gérance salarié, consultant, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 34-Hérault, 13-Bouches du Rhone
Standing :
Restauration rapide
Date de disponibilité :
05/11/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2010-à ce jour Directeur régional
PME GALZIN : boulangerie, restauration
• Gestion de 7 magasins et assurer le développement futur d’autres points de ventes ( 2 pour 2010)
• Développement du CA à hauteur de 50 000 € par trimestre (objectif atteint)
• Développement de l’activité restauration thématique
1. Restructuration de la gamme snacking
2. Développement des ventes des spécialités aveyronnaises et locales
3. Développement de la vente pâtisserie
4. Mise en place de formules restauration
• Ressources humaines :
1. recrutement et animation de plusieurs équipes composées au total de 80 personnes
2. formation des équipes
3. responsable du recrutement et de la formation des futures responsables de magasins
4. mise en place d’évaluation personnelle
5. mise en place de contrôles des performances
6. mise en place d’un règlement intérieur
• Uniformiser les procédures administratives, financières, sociale et juridique
• Mettre en place une politique marketing :
1. Mise en place de promotion
2. Mise en place d’une carte entreprise et étudiante
• Mise en place d’une nouvelle politique commerciale
• Projet de création d’un site de fabrication sur MONTPELLIER
• Création d’un outil de contrôle de qualité
2006 – 2010 : Directeur d’ un centre de profits
SARL COMEREST : franchise QUICK restauration rapide
• Mission principale : Redresser une structure menacée de cessation d’activité.
• Direction d’ un centre de profits :
1. 1er centre : CA 2M €  évolution du CA de 8 % en 3 ans
• Elaboration des budgets : Responsable de la marge opérationnelle .
• Comptabilité, personnel, gestion des frais généraux et des indicateurs.
• Organisation des procédures administratives et suivi.
• Responsable des ressources humaines :
1. Recrutement et animation d’une équipe composée de 10 membres d’encadrement et de 40 employés.
2. Relation avec les partenaires sociaux.
• Réorganisation de la formation et de son suivi.
• Garant de l’application de la politique commerciale de l’enseigne.
• Pilotage de la politique locale et nationale de marketing.
• Garant du respect des procédures et des normes d’hygiène, de propreté, de qualité et de sécurité au travail.
2003 – 2006 : Directeur d’un centre de profit
SARL BL RESTAURATION : Franchise QUICK restauration rapide
• Mission principale : Restructurer un site en grand danger ;
• CA 2.6 M€ :  évolution du CA de 12.5 % en 3 ans.
• Elaboration des budgets et garant de la marge opérationnelle.
• Responsable de l’animation et de la formation d’une équipe de 8 membres d’encadrement et de 50 employés.
• Mission :Gestion de 3 sites avec comme objectifs :
1. La formation des futurs directeurs
2. La réorganisation du personnel
3. La réorganisation administrative et financière.
2002 – 2003 : Responsable recrutement et formation à l’étranger
FRANCHISE QUICK au MAROC
• Mission : Recruter et former aux techniques, aux méthodes et procédures ainsi qu’à la gestion de production, l’ensemble des membres de l’encadrement et des employés du premier restaurant de la chaîne France QUICK ouvert à l’international.
1996 – 2002 France QUICK RESTAURANT HAMBURGER
• 1998 - 2002 : Directeur adjoint sur les sites de MONTPELLIER
1 Encadrement d’une équipe de 20 à 40 personnes.
2 Responsable du personnel : horaires, payes, recrutement.
3 Responsable de la gestion et du suivi des stocks.
4 Gestion des services techniques et de la facturation.
• 1996 - 1998 : Manager sur les sites de MONTPELLIER et de MARSEILLE
1995 – 1996 Chef de rayon sur la surface de vente
TOYS ‘ R’US : leader mondial de la vente de jouets
• Participation à l’ouverture du magasin de TOULOUSE : noël 1995 .
• Management , recrutement et formation d’une équipe de 20 à 70 employés selon la saison .
• Mise en place d’animations et d’opérations commerciales .
• Responsable de la rentabilité du rayon géré.
Diplome(s) :
1995: maîtrise droit immobilier université droit MONTPELLIER
1993: deug droit université MONTPELLIER
1993: DU sciences criminelles MONTPELLIER
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je recherche un poste de DIRECTEUR DE RESTAURANT pour un de vos restaurant ; Ayant toujours été en contact client dans le cadre de mes activités professionnelles , je me permet de vous adresser ma candidature .
En effet, je suis à la recherche d’un poste de DIRECTEUR DE RESTAURANT conjuguant animation d’équipe, activité commerciale et relation client.
Grâce à mes différents emplois, je dispose à ce jour d’expériences solides dans la gestion de plusieurs restaurant en parallèle et l’animation d’équipes plus ou moins conséquente ( en moyenne 50 personnes) et ce dans différents types de restaurant ( CC, CV et DRIVE) ainsi que dans l’animation d’un réseau de restaurants et de magasins.
Spécialisé dans la restauration rapide , je maîtrise parfaitement les exigences du contact client, le goût du client et les exigence de management des différentes équipes.
De part mon expérience, je suis fortement sensibiliser sur la rigueur financière , sociale, humaine et en terme d’animation d’ équipe.
Ma candidature s’inscrit dans le choix de l’excellence qui me permettrait de mettre en avant mes atouts dans un groupe d’envergure sujet à concurrence ce qui m’attire particulièrement. Mon expérience du commerce et de la gestion de centre de profits m’ont permis de développer mes compétences , mes qualités relationnelles , mon sens de l’écoute et ma forte capacité de travail.
Homme de challenge, organisé, volontaire, autonome et aimant le commerce, je suis Votre DIRECTEUR DE RESTAURANT de qualité que vous recherchez.
Je parle l'italien.
Je suis disponible immédiatement et mobile sans restriction .
Je reste à votre disposition pour un premier entretien et vous prie, d’agréer l’expression de mes salutations distinguées.
