Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Afrique du nord, 34-Hérault, 06-Alpes Maritimes
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
30/05/2011
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
12/2006 à ce jour - Sodexho Afrique
04/2010 à ce jour : Gabon - Gamba – Directeur des Opérations : En charge des opérations sur Contrat Shell Gamba. 06 Sites, 1 épicerie, 1 Central Store, 1 Point loisirs (Plages, Voiles, Fitness, animation … ), Caterong, accomodation et contrat Maintenance & technique. 10 expatriés, 450 employés locaux dont 20% de cadres.
08/2007 à 03/2010 : Luanda – Angola – Superviseur -. Supervision 10 sites On shore, (restauration, mais aussi hébergement, animation, buanderie, maintenance, …) + Service Traiteur Sodexho Angola + 1 épicerie + développement + conseils & assistance technique sur nouveaux projets - 1 800 K$ de C. A. moyen mensuel, Résultat à 41% dernier exercice (Contre 8% en 2007) – 250 personnel local + 11 expatriés
12/2006 à 07/2007 : Malabo – Guinée Equatoriale – Releive Mgr : En charge Central store et Ship handling puis sur un Camp client pétrolier, remplacement de tous les postes ( Project Mgr, House keeping Mgr, Ware House Mgr )
09/2006 à 12/2006 - Sin & Stes – Responsable d’agence – Paris - France
En charge pour le compte d’une société de services, de la sous-traitance de l'entretien des chambres, parties publiques et communes, d'une 30aines d'hôtels sur Paris et région Parisienne.
07/2006 à 09/2006 - à mon compte - Missions, Intérims, Audits – France et Afrique
Missions en attente d'une nouvelle opportunité : Relance de la construction d'un hôtel à Douala - Cameroun.
05/2002 à 07/2006 - Socajel - Directeur Général - Bangui – Centrafrique
PMU Centrafrique : Formalités autorisation, recherche siège, aménagement locaux, ...), Recherche et installation sites de vente ( 100 ). Recrutement du personnel ( 200 P. ). Elaboration modules Formation, Formation de Formateurs. Procédures de contrôles et de reporting, gestion commerciale, comptable, administrative, impression d'un journal, émission Radio, animation quartiers. Départ début juillet 2005 suite à la cession à un groupe d'investisseurs locaux.
01/2001 à 04/2002 - Panidor - Point Chaud - Responsable Régional – Dijon France
Responsable de 30 magasins ( 6 filiales, 10 Locataires Gérants, le reste en Franchise ) Point Chaud ( Restauration sandwicherie à la Française ) pour la Bourgogne, la Franche Comté, l'Alsace et le Jura. Démission suite proposition opportunité ci-dessus
12/1998 à 01/2001 - Argosy Ltd - Directeur Adjoint de Projet – Ventimille - Italie
Actualisation du premier et exclusif système de prise de paris informatique itinérant, portable et autonome.
avec l'opérationnel, élaboration d'un Back-Office commercial et financier, en collaboration avec un groupe informatique. Elaboration et mise en place d'un référentiel opérationnel, formation, Commercialisation (Conakry en Guinée sur 6 mois, Kinshasa sur 2 mois en RDC, Djibouti sur 6 mois)
02/1997 à 12/1998 – Missions - Missions d'expertise, Intérim, Audits – France et international
- Vente d'un hôtel de 55 Chb. à Fréjus : Etude de faisabilité commerciale et financière et négociations contractuelles. Proposition de relances commerciales sur les zones primaires, et projet de restructuration de la restauration.
- Château Hôtel dans les Ardennes : Mission de réorganisation hôtellerie et surtout restauration.
- Projet hôtelier. Tahiti – Polynésie française : Etude de faisabilité sur place d'un projet de site hôtelier et de
loisirs sur base d'une proposition de terrain.
- Hôtel 2* à Nanterre – France : Mise en place du Dir. Adj. au poste de Directeur.
- Hôtel 2* à Paris Bercy – France : Remplacement Dir. en maladie durant changement
04/1995 à 02/1997 - Les Hôtels Anchorage - Directeur site Hôtelier – St François - Guadeloupe
Domaine de loisirs de 356 chambres, 800 lits, 4 restaurants, 2 bars, animation jour et nuit. Restructuration avec ouverture de 2 restaurants à Thème et d'un Service Traiteur ouvert à l'extérieur après l'absence de direction durant 8 mois. Arrêté suite offre opportunité ci dessus et peu de goût pour la Guadeloupe.
12/1990 à 04/1995 - Hôtels Arcade / Ibis - Directeur Hôtel Restaurant – Marseille - France
Hôtel Arcade - Ibis ( à compter 1995 ) Marseille St - Charles - Fr. -172 chambres, 1 restaurant, salles de séminaires. TO passé de 33 à 72 %, Rev Par augmenté, Rés. Brut d'Exploit. passé de 13 à 33 %
Responsable franchisés Arcade, région Montpellier -Avignon - Draguignan (8 franchisés).
En charge synergie commerciale des hôtels IBIS du Sud ( Suivi des resp. commerciaux, Salons, proposition communes, T.O., …)
08/1984 à 12/1990 - Les Hôtels Méridiens - Directeur Général – Douala - Cameroun
La Doual'air ' Douala ' Cameroun. Catering aérien de l'aéroport international, bars et restaurants. Rénovation locaux, procédures et organisation de travail, élaboration de Menus adaptés, formation du personnel local sur chaque plat et à chaque menu, commercialisation. Supervision du commissariat. Offre Bar et restaurant ouvert sur l'extérieur. Mise en place Service Traiteur sur la Ville
09/1981 à 07/1984 - La Bonbonnière - Gérant Libre – Ouagadougou – Burkina Fasso
Reprise en gérance libre d'un Salon de Thé, mise en place d'un Service Traiteur, location de voiture. Arrêté suite à 4 coups d'états.
12/1979 à 08/1981 - Hôtel Indépendance - Contrôleur Général – Ouagadougou – Burkina Fasso
Mise en place d'une structure de contrôle interne, reprise d'une comptabilité, formation du personnel Réception et Chambres, gestion de l'économat.
Diplome(s) :
1995 - Formation de Formateurs - Interne groupe Accor - Marseille
1989 - Master Méridien - Interne Méridien - Paris
Animé par des intervenants provenant de Dauphine - Paris – France, Cornell - Etats Unis,
Sujets : Négociations, Droit des Affaires, Gestion humaines, Comptabilité internationale, Finances, Marketing...
1979 - Centre International de Glion sur Montreux - Glion sur Montreux - Suisse
Gestion hôtelière ( Hébergement et Restauration ), Spécialisation gestion financière ( Major promotion ), Stage dans une fiduciaire suisse – ( Equivalence Bac + 4 )
Motivations :
Recherche toute responsabilité sur Sud de la France et Afrique du Nord.
