Mai 2010 – Octobre 2010 Les Balcons du Lac «Village vacances » - 74000 Haute Savoie
Responsable de cuisine
 Restaurant (300-600 couverts)
 Coordination d’une équipe de 10 personnes
 Elaboration des menus et des prix
 Responsable d’approvisionnement
 Gestion des achats
 Gestion du budget quotidien de restauration
 Responsable de l’hygiène
Contact : M. Le Directeur Richard LABBE
Tél. : 06 07 43 70 35
Juin 2009 – Avril 2010 Restaurant «La Pela aux Gets » - 74000 Haute Savoie
Responsable de cuisine
 Restaurant (100 couverts)
 Coordination d’une équipe de 10 personnes
 Responsable de l’hygiène
février 2009 – Mai 2009 Restaurant «Le Petit Vermondois» - 43000 à St. Chelly d’Apcher
Chef de cuisine
 Elaboration des menus
 Responsable des commandes et des achats
 Organisation de repas et buffets
Octobre 2008 – début 2009 Restaurant «La Clé des Champs » - 71000 Perigny sur Loire
Contact : Mr René 06 82 08 00 65
Responsable de cuisine
 Coordination & préparation des menus
 Responsable des achats
 Responsable de l’hygiène
Saison d’Eté 2005 - 2008 Pezzeria a Cantaria Corse 20000
Saison d’Hiver La Clé des Champs
1999 - 2005 Restaurant le Moulin du Gué 71000
1991 - 1999 Auberge de la Sereine – 77000 Chevry en Sereine
1982 - 1991 Restaurant des Vosges - 57000 Sarrebourg
1974 – 1982 Responsable du Centre de Vacances
Château du Hunebourg - 67000 Dossenheim sur Zinsel
1971 – 1974 Cuisinier à l’Agneau d’or - 67000 Obernai
1970 – 1971 Service Militaire - 13ème R D P 57000 Dieuze
1967 – 1970 Diverses saisons
1964 – 1967 Apprentissage Hôtel du Parc 67000 Obernai
Diplome(s) :
CAP, MAITRISE
40 ans d'expérience
Motivations :
Monsieur le Directeur,
J’ai l’honneur de vous adresser par la présente, ma candidature au poste de Chef cuisinier dans votre complexe Hôtelier.
A la recherche d’un poste de Chef de cuisine pour lequel maîtrise technique, prise d’initiative, encadrement de collaborateurs et polyvalence sont les critères que je privilégie.
Fort de mon parcours et de mon expérience, j’ai pour ambition d’intégrer un Etablissement tel que le vôtre afin de diriger une équipe de travail, recruter et former le personnel en cuisine ;
Entre autres, contrôler le choix des menus en tenant compte des exigences de la clientèle, les règles de présentation et de l’hygiène alimentaire, ainsi que l’achat et la gestion des denrées alimentaires.
Vous trouverez ci-joint, mon curriculum vitae qui vous donnera un aperçu plus complet de mon parcours.
Avec espoir que ma candidature retiendra votre aimable attention et, tout en vous rassurant que je mettrais tout mon savoir faire à votre service pour satisfaire vos attentes au cas où cette opportunité m’est accordée;
Langues parlées : Français et allemand, et notion d'anglais
Je vous prie de croire, Monsieur le Directeur Général, à l’expression de ma considération distinguée.
