Directeur Associé – Maître d’hôtel
2007/2010 : Restaurant « A La Table de Clair»
(30 Nîmes)
Rachat, du fond de commerce, mise en place d’un nouveau concept.
Distinctions: www.lafourchette.com (meilleur restaurant de Nîmes ; entre 4éme et 7éme meilleurs restaurant du Languedoc-Roussillon)
www.linternaute.com (meilleur restaurant de Nîmes; 4éme meilleurs restaurant du Gard)
Poste : Maitre d’hôtel
Mission : Recrutement, encadrement et coordination du personnel en salle.
Gestion des réservations; accueil et prise de commande.
Sommelier; réalisation de la carte des vins.
Autres missions: Gestion des stocks; calcul des marges; encaissement; gestion des factures; gestion de la communication externe.
Directeur Associé – Maître d’hôtel
2003/2007 : Hôtel Restaurant - Salon de thé - boutique Déco « Les Grillons du Morvan » (58230 Montsauche les Settons)
Rachat, murs et fond de commerce, rénovation et redynamisation de l’établissement.
Distinctions: Trophées du Tourisme de Bourgogne 2005
Poste : Maitre d’hôtel
Mission : Recrutement, encadrement et coordination du personnel en salle.
Gestion des réservations; accueil, prise de commande, envoi des plats.
Sommelier; réalisation de la carte des vins.
Autres missions: Gestion des stocks; calcul des marges; encaissement; gestion des factures; gestion de la communication externe.
Directeur de création - Directeur de Production – Chef de fabrication.
1990/2001 : Liledition Sarl - Groupe de presse spécialisé (92 Montrouge)
Création, lancement et développement du groupe sur les marchés du bricolage, jardin et automobile (B to B).
Direction de création, direction Artistique, Production et Fabrication de :
En France : 2 magazines Bimestriels (Papier + Online) :
Rechange Automobile (12 000 ex) - Références Brico-Jardin (12 000 ex)
3 guides Professionnels Annuels (Papier + cédérom) :
Achat Automobile (9 500 ex) - Achat Bricolage (8 500 ex) -
Achat Jardin (8 500 ex).
En Pologne : 1 guide Professionnel (Papier).
En Espagne : 1 guide professionnel (Papier).
Responsabilités et missions :
Création et réalisation de l'ensemble des chartes graphiques. Déclinaison sur tout support.
Organisation, budgétisation, gestion du service production pour l'ensemble des supports internes.
Création et développement d'un département Pub B to B.
Directeur Artistique / Chef de fabrication
1989/90 : Procom SA - Société d'édition
Linéaire Auto Mensuel (magazine de la rechange automobile).
Chef de studio magazines
1986/1988 : « Pressetations »- Studio graphique
Supports : Jazz Hot, Tonus médical, Tonus dentaire, Santé- Forme, Médecine Nouvelle.
Maquettiste
1984/1985 : SIRPA (Service Information Relations Publiques des Armées).
Diplome(s) :
2001/2002 : Licence communication option concepteur médiatique.
Université Paris X (Nanterre).
1982/1984 : Diplôme de l'Ecole Supérieure de Publicité et de marketing,
Ecole Supérieur de Publicité (Paris).
1982 : Baccalauréat B (Sciences économiques).
Motivations :
Mes 4 années dans le domaine de l’hôtellerie, restaurant, salon de thé en bourgogne ; mes 3 années dans celui de la restauration semi gastronomique à Nîmes, et le contact régulier avec les clients m’ont permis de me forger une expérience certaine.
Savoir écouter, conseiller et anticiper les besoins des clients, tout en restant attentif aux cuisines me procure une réelle satisfaction.
Curieux par nature, sans préjugé et surtout animé par le besoin d’évoluer, votre annonce, parue dans l’hôtellerie a retenu mon attention en espérant que mon parcours pourrait correspondre à vos besoins.
