Directeur adjoint, Chef de cuisine, assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
24-Dordogne, 46-Lot, 47-Lot-et-Garonne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/12/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
1996 - 2009 RESPONSABLE D’EXPLOITATIONS SODEXO.
Segment Santé, Etablissements Médico-sociales de 2005 à 2009.
-I.M.E. CHATEAU TERRIEN de LUSSAC A.P.A.J.H.33 en Gironde 230 repas jour, 2 employées.
Etablissement accueillant des enfants atteints de troubles du comportement, (100 dont 50 internes) et des adultes d’un C.A.T. de SAINT SEURIN SUR L’ISLE en liaison chaude et froide.
-Maison de retraite Résidence Les Sinoplies à Bois le Roi en Seine et Marne 90 résidents 7 employées.
Segment Entreprises, Administrations à PARIS Ile de France de 1996 à 2005.
Chargé à ce titre de la gestion de plusieurs établissements.
-C.N.R.S. à Villejuif, 300 couverts, 8 employées,
-C.N.A.V., à Paris 19, 800 couverts, 12 employées,
-C.P.A.M. de l’Essonne à Evry, 200 couverts, 3 employés,
-Gérant tournent sur le secteur France Télécom, chargé de mettre en place et de former les gérants sur les outils informatiques de sodexo.
-Assistance technique sur le Ministère De La Justice à PARIS,
29 Employées clients, 1200 Couverts.
Mission : Gestion des achats et suivi des procédures H.A.C.C.P.
06/94 - 1996 CHEF GERANT pour la société OGRE.
Chef Gérant du Restaurant d’Entreprise de la Société Européenne de Propulsion à Suresnes 92 ; 200 couverts, 3 employées.
02/92 - 10/93 RESPONSABLE DE SECTEUR à l’administration des restaurants du Comité Régie d'Entreprise RATP ; 12 employées.
Chargé de la gestion de plusieurs pôles de restauration :
• deux restaurants, 400 couverts, Paris 19e et Noisiel (77)
• 2 brasseries, 300 clients, Paris 12e et Noisy le Grand (93)
• restauration de centres de loisirs de la région parisienne
Chargé de la création et du développement du Département Traiteur.
Organisation de réceptions, buffets, banquets, congrès et séminaires, dont :
• 2 cross de renommée internationale (3 types de restauration proposés)
• 2 meetings sportifs pour les organismes de sport RATP
• arbre de Noël de la RATP au POPB Paris Bercy
1988 - 01/92 CHEF GERANT du restaurant du Comité d’Entreprise Etudes et Production Schlumberger à Clamart (92), 350 couverts , 8 employées.
1986 - 1988 CUISINIER pour le Comité d’Entreprise S.N.C.F.de Paris Sud-est.
Responsable de la restructuration des prestations au sein des petites unités de la région Sud-est (Paris, Villeneuve-st-George-Triage, Corbeil, Melun).
Diplome(s) :
CAP patissier,chocolatier,confiseur,glacier de 1982 à 1984 à l'école supérieur Grégoire Férrandi à Paris.
Motivations :
A l’attention de : Direction des ressources humaines
Madame, Monsieur,
Fort de 15 années d’expérience de Gestionnaire Manager d’exploitations, au sein d’un groupe leader sur son marché, et d’une expérience de plus de 23 ans en restauration collective, je vous adresse ce courrier, accompagné de mon curriculum vitae pour vous proposer de me rencontrer.
Je serai ravi de me présenter à vous, afin de répondre aux questions qui vous permettront de cerner mes compétences et mes attentes.
Dans l’attente de vous rencontrer, veuillez agréer, mes cordiales salutations.
