gérance salarié, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
92-Hauts-de-Seine, 78-Yveline, 75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
COMPETENCES
Hôtellerie/restauration
- Gestion du personnel (12 salariés + intérimaires)
- Gestion MP/HACCP
- Gestion commercial des mariages
- Comptabilité:
-Rapprochement bancaire, compte clients,compte fournisseurs, pré bilan
-Maîtrise des techniques de gestion
-Maîtrise de la matière première
-Maîtrise des frais de personnel
-Management rigoureux d’une équipe
- Utilisation de l’outil informatique :
-Word, Excel et Internet
-Comptabilité : logiciel EBP,
-Sage, Solweb, logiciels de caisse
- Anglais
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Juin 2011 au 31/12/11 : Société « DBO » Directeur intérimaire « Brasserie de la Poste » Paris 16e
Brasserie de luxe, clientèle internationale & affaires.
Mars 2008 au 31/01/11 : Société Score groupe Sodexo Gérant du "Domaine St Paul " à St Rémy Les Chevreuse
Centre de séminaires de 80 à 250 cts jours, self de 50 à 300 cts jours, club direction de 2 à 20 cts jours et mariages haut de gamme.
Résidence hôtelière (89 chambres).
Recrutement du personnel et management de l'équipe de 12 à 20 personnes.
Développement commercial.
Gestion administrative et financière du site (CA>1Md'€)
1997 – 2008 : Gérant de la société « Le Saint Cybérien » - Rambouillet (78)
Etablissement de 40 couverts et terrasse de 30 couverts, salle équipée de 12 postes informatiques
Gestion des approvisionnements, élaboration des menus, création des cartes
Recrutement et gestion du personnel
Gestion des finances et de la comptabilité
Relations commerciales (Mairie, Entreprises, partenariat avec des clubs sportifs).
1990 - 1997 : FIAP (Foyer International d’Accueil Parisien) – Paris 14e
De 1993 à 1997 : Responsable de bar, des salles de séminaire et de la discothèque,management de 12 personnes( Hôtel de 196 chambres, 11 salles de séminaire)
De 1990 à 1993 : Maître d’hôtel (restaurant, club direction)
1987 – 1990 : Maître d’hôtel en qualité d’extra – Ile de France
Fonction exercée pour de multiples employeurs dont Lenôtre, Potel & Chabot, Concorde Lafayette, Sodexo, Eurest, traiteurs Cacher, particuliers etc.
1984 – 1987 : Restaurant Gastronomique « La Rapière » - Le Chesnay (78)
Fonctions occupées : Commis de cuisine puis chef de partie.
chef de cuisine M.MIROUZE ancien élève de M.DAGUIN à Auch 2 étoiles Michelin
1981 – 1984 : La Brasserie Du Théâtre – Versailles (78)
Restaurant 80 places copie conforme de la brasserie LIPP
Fonctions occupées : Barman puis ½ Chef de rang puis Chef de rang.
Diplome(s) :
validation des acquis :
maitrise de gestion et de management
Motivations :
Madame, Monsieur
Je vous propose mes compétences au poste de Directeur d'Exploitation.
Riche d'une expérience de plusieurs années à ce poste et de fortes compétences en gestion financières et humaines, de la connaissance d'une grande structure acquise au sein du groupe « SCORE » ou j'assumais la responsabilité d’un établissement qui comprenais un self, un restaurant, un club et un hôtel.
Manager confirmé, pédagogue, je sais transmettre mon savoir-faire, j’assume le recrutement, les plans de formations, les plannings, la répartition des taches, briefing et débriefing et l’organisation de réunions.
Gestionnaire rigoureux, autonome et organisé, doté d’une forte capacité d’analyses dans le but de consolider et de développer le chiffre d’affaire.
Très bon relationnel et grande écoute vis-à-vis du client, sens aigu du service et de la qualité, force de proposition, innovation, réactivité et esprit d’initiative sont mes préoccupations permanentes.
Ma force de persuasion et mes connaissances commerciales ont permis une bonne croissance de mon établissement.
Ma capacité de travail et ma persévérance m'ont aussi permis de progresser dans mes fonctions et dans mes responsabilités.
Intégrer un groupe en forte croissance serait pour moi en adéquation avec mes perspectives de carrière.
Dans l'attente de vous en convaincre, je vous prie d'agréer, Madame Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.
