Directeur de restauration, Chef de cuisine, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
21-Cote d'Or, 25-Doubs, 39-Jura
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
De 11/2007 à 10/2010
Poste : Chef de cuisine
Entreprise : Taverne maitre kanter Lyon perrache
Description : Brasserie. Manager de 11 personnes, gestion des stocks(~200000 euro d'achat par an gerer). gestion du personnel(planning, vacance....). Création de carte, creation de fiche technique. Mise au norme HACCP.Maitre d'apprentissage(1 à 2 apprenti par an)
De 08/2006 à 10/2007
Poste : Second de cuisine
Entreprise : Relais de Chambesy Genève
Description : Restaurant semi gastronomique.
De 10/2005 à 07/2006
Poste : Chef de partie
Entreprise : Brasserie de l'Est Paul Bocuse
Description : Brasserie de Luxe. Responsable du garde manger, du poisson et de l'écaille en période d'hiver). Responsable de deux à trois personnes.
De 03/2002 à 05/2005
Poste : Cuisinier et pizzaïolo
Entreprise : La Croix verte Nyon Suisse
Description : Restaurant italien de gros volume, 300 à 400 couvert jour. Passé par tous les postes de la brigade et 1 an en pizzéria.
De 10/2001 à 02/2002
Poste : Chef de partie écailler
Entreprise : Café du centre Genève
Description : Brasserie de Luxe. Service de 200 à 300 couverts
De 10/1998 à 10/2001
Poste : Grilladin
Entreprise : T.Bone Oyonnax
Description : Brasserie spécialisé dans la viande
Diplome(s) :
1996, 2 ans,BTn en hotellerie, lycée H.Friand à Poligny
1994, 2 ans, B.E.P. et C.A.P. cuisine, L.E.P les Vignes à Arbois
Motivations :
Envie d'un nouveau défi, toujours autant passionné par mon métier, je veux pouvoir apporter mon savoir faire dans un nouvel établissement et continuer à apprendre. Mes points forts sont la gestion administrative et fournisseur, bonne connaissance en informatique. J'ai travaillé autant pour des groupes et que pour des particuliers. Je suis passé dans tous les styles de cuisines et par tous les postes possibles, j'ai une bonne connaissance des nouvelles techniques culininaires, tel les cuissons basses températures..... . Je suis quelqu'un de très patient et qui aime apprendre aux autres.
