Conseil en recrutement, management et stratégie par la création d’une charte identitaire (cible visée, «philosophie du lieu », cartes de mets et vins, cadre et décoration, tenues, etc.) pour les C.H.R. dans le cadre d’ouvertures, de reprises ou de relances d’établissements.
Rachat d'un pas de porte et création d'un restaurant semi gastronomique proposant une cuisine traditionnelle revisitée avec le souhait de surprendre et fidéliser une clientèle de gourmets. Parution dans plusieurs guides régionaux (Petit Futé 2007, Guide du Routard 2007). Capacité de 40 couverts en salle et 50 couverts en terrasse - 4 salariés - C.A. 2006 : 280 K€ H.T. Vente du fonds de commerce le 30/06/2007.
Encadrement d'une équipe de 10 agents commerciaux couvrant l'hexagone et chargés de la vente auprès des G.M.S., grossistes et groupements d'achats ainsi que 3 agents à l'export (Royaume uni, Italie, Pays de l'Est). Gestion du portefeuille Grands comptes Industrie (environ 50 % du CA total, CA 1998 –12 M€)
01/93 - 03/96 : Responsable Commercial Industrie + Export - Salaisons de Beauregard - 26300 Bourg de Péage
Recrutement et mise en place d'un service Qualité (2 personnes) et formation à la méthode HACCP suite au développement important de la clientèle industrielle (30 % du C.A. soit 3.5 M€). Structuration du réseau de vente Export par le biais d'agents locaux
01/90 - 01/93 : Attaché Commercial - Ets CHARTIER CHAPUS - 26300 Bourg de Péage - Fabrication de salaisons
Prospection clientèle G.M.S., grossistes. Prises de contacts à l'export sur divers marchés et premières approches d'une clientèle d'industriels du plat cuisiné.
Au sein de l'école hôtelière, divers stages de 1 à 2 mois (7 mois au total) dans plusieurs domaines d'activités liés à la restauration (cuisine, salle, collectivités).
Diplome(s) :
06/87 : C.A.P/B.E.P. Service et Commercialisation - Ecole hôtelière Tain l’Hermitage 26
06/89 : Bac Professionnel Service et Commercialisation - Ecole hôtelière Tain l’Hermitage 26
Formation complémentaire Oenologie
Sep. à Déc. 1989 : Formation Qualifiante Techniques de Vente - A.D.F.A. Romans sur Isère 26
Motivations :
Après avoir assuré le management d’une équipe composée d’agents commerciaux, et en ayant acquis une expérience confirmée en BtoB auprès de l’industrie agro-alimentaire, j’ai souhaité relevé un challenge en créant un restaurant semi gastronomique dont j’ai assuré la gestion opérationnelle durant plus de 7 ans.
Suite à la cession de cet établissement, et en parallèle à la réalisation de projets extra professionnels, j’ai participé en tant que consultant à la création, à la modernisation ou au développement de plusieurs restaurants dans la Drôme.
Ces différentes étapes me conduisent aujourd’hui à rechercher un poste d’encadrement au sein d’une entreprise à laquelle je pourrais apporter mon énergie, ma disponibilité totale et mes compétences.
Centres d’intérêt
Voyages, Bricolage, Décoration intérieure
Langues étrangères : Anglais bon niveau et Italien Courant
Mobilité géographique : Outre les départements limitrophes à mon domicile actuel, je suis disposé à étudier toute proposition correspondant à mon profil (France Métro ou DOM TOM et Etranger)
