2002/2010 DIRECTEUR DE LA RESTAURATION, COLOMIERS
Management de 230 agents, suivi des budgets, 4500 repas/jour
Organisation de 22 sites de restauration, 58 sites hygiène des locaux, service réceptions/cocktails/gastronomiques et évènementiels, banquets, (2000 personnes)
Chef de projet du centre de restauration, tenu des délais de chantier, réduction des coûts financiers (-5%), gestion du personnel de production (-15%)
1982/2002 DIRECTEUR ADJOINT, COLOMIERS
Gestion budgétaire et du personnel. Organisation de production et du service. Création du service réceptions (Séminaires, repas de groupe, buffets dînatoires)
1977/2002 CONTROLEUR PRINCIPAL, COLOMIERS
Achats. Contrôle production et qualité. Organisation du travail
1977 SECOND DE CUISINE, CLINIQUE PASTEUR TOULOUSE
Préparations culinaires et gestion de production
1976 RESPONSABLE D’UN RESTAURANT BRASSERIE, AEROPORT DE ROISSY
Organisation du service, responsable réception du salon concorde
1975 GERANT DE RESTAURANT, TOULOUSE
Gestion de l’établissement
1974 SERVICE MILITAIRE DANS LA MARINE, TOULON
Cuisinier au carré des officiers supérieurs
Diplome(s) :
2006 : CEGOS Formation de Management
2005 : Formation d’étude technique et analyse socio-économique
2004 : Formation : travailler par projets et par objectifs
1972 : CAP Ecole Hôtelière de Toulouse
Motivations :
Je souhaite relever un nouveau challenge professionnel
