- Elaboration Carte et Menus - Gestion des Stocks
- Gestion du Planning Hebdomadaire - Encadrement du Personnel de Cuisine
- Gestion de la Mise en place Journalière - Gestion d’un service de 200 couverts
- Communication et Négociation des Prix avec les Fournisseurs
- Contrôle des Règles d’Hygiène HACCP
EXPERIENCES PROFESSIONELLES
Été 2008 à 2010 Chef de cuisine - Hôtel**** Restaurant le Marinca – Olmeto Plage (2A)
Avril à Octobre Restaurant Gastronomique « Le Diamant Noir »
Restaurant Traditionnel « Le Bougainvillier » (Demi-Pension)
Restaurant de Plage « La Paillotte »
Hiver 2007 à 2010 Chef de Cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin – Courchevel (73)
Décembre à Avril
Avril à Septembre 2007 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Décembre 2006 Second de cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin -
À Avril 2007 Courchevel (73)
Mai - Août 2006 Chef de partie (Viande) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Déc 2005 - Mai 2006 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Aigle des neiges - Val d’Isère (73)
Mars – Nov 2005 Chef de partie (Poisson) - Restaurant le Marinéro - Vieux Boucau (40)
Juillet 2002 - Janvier 2005 Chef de partie (tournant) - Restaurant La cassolette – Montbazon (37)
Janvier 2002 Brasserie Taverne de Maître Kanter – Tours (37) - Stage
Octobre 2001 Novotel - Chambray-lès-Tours (37) - Stage
Juin - Août 2001 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37)
Octobre 2000 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37) - Stage
Mars 2000 Hôtel**** Restaurant Le château de Pray - Amboise (37) - Stage
Été 1999 et 2000 Restaurant le Cher – Bléré (37)
Juillet - Août
Mai - Juin1999 Restaurant* le Blazon – Amboise (37) - Stage
2000 BEP CAP Hôtellerie Restauration option Cuisine - Lycée Chaptal - Amboise (37)
LANGUE
Anglais et Italien : Niveau Scolaire
Diplome(s) :
CHEF DE CUISINE
COMPETENCES ACQUISES
- Elaboration Carte et Menus - Gestion des Stocks
- Gestion du Planning Hebdomadaire - Encadrement du Personnel de Cuisine
- Gestion de la Mise en place Journalière - Gestion d’un service de 200 couverts
- Communication et Négociation des Prix avec les Fournisseurs
- Contrôle des Règles d’Hygiène HACCP
EXPERIENCES PROFESSIONELLES
Été 2008 à 2010 Chef de cuisine - Hôtel**** Restaurant le Marinca – Olmeto Plage (2A)
Avril à Octobre Restaurant Gastronomique « Le Diamant Noir »
Restaurant Traditionnel « Le Bougainvillier » (Demi-Pension)
Restaurant de Plage « La Paillotte »
Hiver 2007 à 2010 Chef de Cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin – Courchevel (73)
Décembre à Avril
Avril à Septembre 2007 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Décembre 2006 Second de cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin -
À Avril 2007 Courchevel (73)
Mai - Août 2006 Chef de partie (Viande) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Déc 2005 - Mai 2006 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Aigle des neiges - Val d’Isère (73)
Mars – Nov 2005 Chef de partie (Poisson) - Restaurant le Marinéro - Vieux Boucau (40)
Juillet 2002 - Janvier 2005 Chef de partie (tournant) - Restaurant La cassolette – Montbazon (37)
Janvier 2002 Brasserie Taverne de Maître Kanter – Tours (37) - Stage
Octobre 2001 Novotel - Chambray-lès-Tours (37) - Stage
Juin - Août 2001 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37)
Octobre 2000 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37) - Stage
Mars 2000 Hôtel**** Restaurant Le château de Pray - Amboise (37) - Stage
Été 1999 et 2000 Restaurant le Cher – Bléré (37)
Juillet - Août
Mai - Juin1999 Restaurant* le Blazon – Amboise (37) - Stage
2000 BEP CAP Hôtellerie Restauration option Cuisine - Lycée Chaptal - Amboise (37)
LANGUE
Anglais et Italien : Niveau Scolaire
Motivations :
CHEF DE CUISINE
COMPETENCES ACQUISES
- Elaboration Carte et Menus - Gestion des Stocks
- Gestion du Planning Hebdomadaire - Encadrement du Personnel de Cuisine
- Gestion de la Mise en place Journalière - Gestion d’un service de 200 couverts
- Communication et Négociation des Prix avec les Fournisseurs
- Contrôle des Règles d’Hygiène HACCP
EXPERIENCES PROFESSIONELLES
Été 2008 à 2010 Chef de cuisine - Hôtel**** Restaurant le Marinca – Olmeto Plage (2A)
Avril à Octobre Restaurant Gastronomique « Le Diamant Noir »
Restaurant Traditionnel « Le Bougainvillier » (Demi-Pension)
Restaurant de Plage « La Paillotte »
Hiver 2007 à 2010 Chef de Cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin – Courchevel (73)
Décembre à Avril
Avril à Septembre 2007 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Décembre 2006 Second de cuisine – Hôtel**** Restaurant la Pomme de Pin -
À Avril 2007 Courchevel (73)
Mai - Août 2006 Chef de partie (Viande) - Restaurant l’Effet Mer - la Grande Motte (34)
Déc 2005 - Mai 2006 Chef de partie (Tournant) - Restaurant l’Aigle des neiges - Val d’Isère (73)
Mars – Nov 2005 Chef de partie (Poisson) - Restaurant le Marinéro - Vieux Boucau (40)
Juillet 2002 - Janvier 2005 Chef de partie (tournant) - Restaurant La cassolette – Montbazon (37)
Janvier 2002 Brasserie Taverne de Maître Kanter – Tours (37) - Stage
Octobre 2001 Novotel - Chambray-lès-Tours (37) - Stage
Juin - Août 2001 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37)
Octobre 2000 Restaurant* Le Plaisir gourmand – Chinon (37) - Stage
Mars 2000 Hôtel**** Restaurant Le château de Pray - Amboise (37) - Stage
Été 1999 et 2000 Restaurant le Cher – Bléré (37)
Juillet - Août
Mai - Juin1999 Restaurant* le Blazon – Amboise (37) - Stage
