Directeur de restauration, gérance libre, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, France entière
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Allemand, Anglais
Expérience professionnelle :
1999 Cinémathèque Française Paris
Chargé de l’acceuil
Accueil et organisation des soirées privées
Recueil et étude des demandes de soirées des sociétés de production, des distributeurs…
Définition et présentation du concept de la soirée, élaboration du devis
Organisation de la logistique (location des matériels, commandes du cocktail, mise en place…)
Accueil des publics et contrôle des caisses
Contrôle et garantie du bon déroulement
Définition des missions et des plannings, animation du personnel
Gestion des salles
Accueil des publics et contrôle des caisses
Elaboration des plannings des contrôleurs et des caissiers
Gestion de la sécurité
1997-1999 Agent d’artistes plasticiens
Co-créateur d’une performance artistique «l’art sans fin» – Prospection de lieux d’exposition – négociation des contrats – relations avec les institutionnels
1995-1997 Végé Table Restaurant Végétarien Paris 18ème
Gérant
Création et gestion du restaurant de 50 places
1990-1994 Haus Koch Hôtel Pension Hinterzarten Allemagne
Gérant
Gestion de l’hôtel de 21 chambres - Création et gestion du restaurant végétarien de 80 places
1989 Auberge « In » Restaurant Végétarien de 80 places Lac de Constance
Gérant et Chef cuisinier
Accueil de la clientèle - Gestion des achats et des commandes (gestion des stocks, négociation avec les fournisseurs, suivi de la facturation…) - Décoration et agencement de l’établissement - Gestion et animation du personnel (planning, formation…) - Elaboration des cartes et des menus du jour - Création de nouvelles recettes, utilisation des produits issus de l’agriculture biologique
1978-1988 Auberge « In »Restaurant végétarien Paris, Montpellier, Nice
Cuisinier puis chef cuisinier
Elaboration des cartes et des menus du jour - Gestion des achats et des commandes pour 300 couverts/jour - Gestion et formation du personnel -
1976-1977 Chez Provost Restaurant traditionnel (13/20 au Gault et Millau) Paris
Commis de cuisine et petit cuisinier
Diplome(s) :
autodidacte
Motivations :
Après quelques années passé dans le domaine culturel et une autre experience professionnelle ,et avec mon experience dans la restauration,je suis sûr que je peux aspirer a un poste d'encadrement et d'animation dans un lieu.
