Effectué dans un restaurant type traditionnel semi-gastronomique auprès d’une brigade de 3 cuisiniers.
Au restaurant “Le Petit Bordelais” paris 7
En tant que commis stagiaire puis responsable des entrées
• Applications de techniques culinaires, mise en place du service chaud et froid
• Préparations culinaires chaudes ou froides (entremet, plats et pâtisserie)
• Découpage et conservation des produits, gestion des stockages des denrées
• Services en cuisine chaud et froid (midi et soir en coupure)
• Dréssage des assiettes
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité
Diplome(s) :
En reconversion professionnelle
CAP cuisinier avec le GRÉTA
Lycée “Jean-Drouant” Paris 17
Durée de la formation : 8 mois (2009/2010)
Motivations :
Mon but est de confirmer sur le terrain mes compétences professionnelles relatives à la mise en place de la salle, l'accueil de la clientèle, la vente et la prise en charge de la caisse, ainsi que le service en salle.
Mon implication, ma ténacité, ma motivation prononcée ainsi que de ma capacité à facilement établir une relation agréable et efficace avec la clientèle seront fort appréciées par mon employeur.
