Management d’équipes en hôtellerie et Restauration
Revenue Management
Yield Management
Planification, organisation, gestion des stocks et des ratios
Comptabilité Client et fournisseurs
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2010 Chef de réception : « Holiday Inn St Quentin en Yvelines » hôtel 3*** (78).
2005 Intérimaire: Maître d’hôtel en clubs sociétés (78) - de mai à octobre 2006.
2005 Assistant de Direction: « Hôtel Châteaubriand »boutique hôtel 4**** - Champs Élysées Paris (75) - de mai 2004 à mai 2005
2004 Chef de Réception puis Assistant de Direction Commercial : « Relais de Paris » Chaîne Hôtelière Parisienne 2** et 3*** – de janvier 2000 à avril 2004.
2000 Réceptionniste : « Relais Mercure Paris Bercy » 2** - 364 chambres – de mai 1999 à janvier 2000.
1999 Restaurant Manager : « Ardanaiseigh Hôtel » - Kilkrenan by Taynult – Argyll – Ecosse – de septembre 1997 à mai 1999.
1997 Sommelier : « Criterion Brasserie » & « Hyde Park Corner » de Marco Pierre White à Londres – Angleterre – de juin à septembre 1997. (9 restaurants à Londres – 12 Macarons Michelin)
1995 Chef de Rang : « Au Gastro » - « Hilton Puckrup Hall » à Tewkesbury 220 chambres – Gloucestershire Angleterre – juin, juillet, et août.
1994 Chef de Rang : « Au Gastro » - « Hilton Puckrup Hall » à Tewkesbury 220 chambres – Gloucestershire Angleterre – juin, juillet, et août.
PERIODES DE FORMATIONS EN ENTREPRISES: (PFE)
1997 PFE au « Cagnard », Relais et Châteaux – Cagnes sur Mer (06) – février et mars.
1996 PFE au « Chais D’Hommé » à Châlonnes sur Loire (49) – Vendanges et vinification du vin – octobre et novembre.
1995 PFE à « IKEA » Bordeaux (33) – Cuisine, gestion, rotation et variation des stocks – avril et mai.
1995 PFE au « Palais Cardinal » à St Emilion (33) – Hôtel Restaurant 4**** - octobre.
1994 PFE au « Palais Cardinal » à St Emilion (33) – Hôtel Restaurant 4**** - janvier.
1994 PFE à « L’amphitryon » à Limoges (87) – 18/20 au G&M – février et avril.
1993 PFE à « L’amphitryon » à Limoges (87) – 18/20 au G&M – avril et septembre.
DIPLOMES:
1999 First certificate of English – Université de Glasgow – Ecosse.
1997 Mention complémentaire Sommellerie – Angoulême (16)
1996 Bac Pro Restauration – Options Hôtellerie et œnologie - Blanquefort (33)
1994 BEP-CAP Restauration – Options Hôtellerie et œnologie - Limoges (87)
1992 BEPC – Institut St Gabriel à St Laurent sur Sèvre (85)
LANGUES:
Anglais : Bilingue
Espagnol : Notions
Diplome(s) :
Curriculum Vitae joint dans la partie expérience Professionnelle
Motivations :
Mon parcours professionnel est entièrement basé sur la polyvalence. Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration nécessitent constamment que les compétences de chacun y soient larges et variées afin d' être en mesure de proposer la meilleure qualité de service et d'accueil à une clientèle toujours plus exigeante.
Le parcours initiatique au Royaume-Uni est un choix voulu qui m'a permis une immersion totale dans une Hôtellerie-Restauration luxieuse entièrement dédiée au "client".
Un retour sur Paris m'a ensuite permis de valider de nombreux acquis en m'offrant la possibilité de développer mes pratiques commerciales et managériales pour des zones de Yield toujours plus fortes.
Je me suis vu confier ces quatre dernières années, la gestion d'une équipe de réception à encadrer au sein d'une équipe d'un hôtel-restaurant 3 étoiles sous enseigne internationale ainsi que l'accompagnement de l'équipe de restauration.
Un coaching personnalisé en "Assertivité" avec le concours de CAA Conseil et Formation me permet désormais d'allier de façon cohérente ; Développement Commercial et Relations Humaines.
Fort de ces quinze années d'expériences je suis désormais à la recherche d'une société qui souhaiterait intégrer de façon durable l'ensemble de mes compétences.
