2009-1 février 2011 Restaurant Manager
Fishhouse Restaurant, Vancouver, Canada
2007-2009 Store Manager
Starbucks Café, Paris, France
2006-2007 General Manager
Speedo's Cafe, Sydney, Australie
2005-2006 Bar Manager/Sommelier
8.2 Restaurant, Wine Hot Bar, Auckland, Nouvelle-Zélande
2004-2006 Restaurant Manager
Villa D’Vine restaurant, Auckland, Nouvelle-Zélande
2003 Bar Manager
Hilton Hôtel ****, Lyon, France
2003 Barmaid/Sommelier
Hôtel Mercure, Lyon, France
Diplome(s) :
2005 Allpress Coffee, Auckland, Nouvelle-Zélande, Diplôme de Coffee Specialist.
2003 Lycée Hélène Boucher, Lyon, France, Mention complémentaire barman/sommellerie.
2001 Lycée Rabelais, Lyon, France, CAP Café Brasserie.
Motivations :
Langues: Anglais: Bilingue
Informatique: Hotix, POS Control, Micros, SAP, AS 400.
DOMAINE DE COMPETENCES
Management Recrutement de plus de 150 employés en 7 ans,
Leader et mentor sur le terrain.
Formation Création d'un guide sur le service, l'attitude et l'esprit d'entreprise,
Suivi personnalisé et formation des employés.
Organisation Réalisation de plannings généraux pour plus de 40 employés,
Connaissance de la législation en vigueur en France et a l'étranger en termes de Droit du Travail, Prud'homme,
Supervision des employés à tout niveau hiérarchique.
Revue des compétences Évaluation quotidienne des compétences des employés,
Mise en place d'incentives et action de motivation pour l'équipe en place,
Bilan annuel personnalisé.
Comptabilité et Gestion Gestion de budget,
Gestion de Chiffre d'Affaires ,
Rapport comptable mensuel,
Rapport sur le bénéfice net et plan d'action,
Gestion des pertes, coût contrôlable et non contrôlable incentive sur les profits et structures.
Management des commandes Contacter les fournisseurs,
Choix des fournisseurs et négociation,
Gestion des commandes,
Respect des obligations légales en France et à l'étranger,
Contrôle des fournitures et inventaires réguliers.
Stratégie commerciale Prospection du Marché avec réalisation de business plan et cahier des charges,
Analyse de la concurrence sur le Marché,
Audits,
Ratio, bénéfice, marge
Concept de la législation et du cahier des charges,
Leadership sur la stratégie commerciale adoptée,
Marketing et Stratégies de communication Organisation de soirées à thème,
Soirée de la mode au Hilton de Lyon,
Soirées testing pour Pernod et Rémy Martin au Mercure de Lyon,
Concert en France et à l’étranger pour plus de 400 personnes,
Réalisation et distribution de flyers, communiqué de presse et radio, encart publicitaire.
Recherche de sponsors.
