gérance salarié, gérance libre, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
France entière, 27-Eure
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
COMPETENCES :
-Management de l’équipe restauration entre 80 et 150 personnes, (gestion de plannings, organisation, développement, formation).
-Responsable de la qualité de la prestation selon les objectifs de la direction.
-Responsable et suivi du budget F&B, supplies et P.M.H. (entre 900 K€ et 2000 K€ selon unité et durée d’ouverture).
-Achats et rotations des stocks F&B, supplies et P.M.H..
-Suivi de la politique achat du groupe.
-Mise en place des trames de menus en collaboration avec le chef de cuisine.
-Responsable de la mise en place, du suivi et de la formation sur l’H.A.C.C.P..
-Relations et coordinations entre les différents services.
-Mise en place de différents évènements pour atteindre les objectifs qualitatifs, financiers fixés sur la restauration et les bars.
-Conduite de réunion.
INFORMATIQUE :
Word, Excel, Power Point, Outlook, Ecomat, Icare.
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :
5 ans - CLUB MEDITERRANEE Responsable Restauration et Bars
2 ans - CLUB MEDITERRANEE Assistant Responsable Restauration et Bars
Secteur France et étranger (Europe, Afrique).
1 an - TAHITI BEACHCOMBER INTER-CONTINENTAL RESORTS Chef de partie Buffet froid
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6 mois - HÔTEL MAEVA – LES DEUX ALPES Chef de restaurant
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6 mois - CAFE COLAS – DEAUVILLE Barman – Limonadier
6 mois - HÔTEL WESTMINSTER – RESTAURANT LE CELADON – PARIS 1er commis de cuisine
