Depuis le 01/09/1995 professeur des lycées professionnels d’hôtellerie restauration option techniques culinaires,
formation aux personnels de direction en cours,
formateur de formateur, formateur d'adultes,
mise en place des nouveaux référentiels CAP et BAC Pro
membre du CA (depuis 1995),
instigateur des formations a la gastronomie plaisir (adultes),
jury d'examens et de concours tous niveaux
organisateur en collaboration avec de grand traiteurs de manifestations de 800 a 5000 couverts
suivi et contrôle du B2I (suite office et open office), informatisation des commandes et gestion des ratios (partie professionelle)
Du 01/09/1994 au 31/08/1995 élève professeur d’hôtellerie restauration option techniques culinaires,
délégué des professeurs stagiaires
organisateur des préparations pré-concours
Du 24/09/1988 au 31/08/1994 maître auxiliaire (Type Etablissement : ZEP Sensible Zone prévention violence)
mise en place des périodes de formation en entreprises pour élèves handicapés, suivi de formation post-scolaire, création d'emplois adaptés avec le groupe Accor
De 1983 à 1988 Propriétaire, chef de cuisine Château-Hôtel le Bois Guibert Bonneval 28
gestion financière, gestion et management du personnel, organisation des cuisines, relations commerciales fournisseurs et clientèle, créateur d'une chaine d'établissements de prestige "La Castellerie",centrale de réservation, et gestion informatique centralisée
De 1978 à 1983 Chef de cuisine dans différents établissements parisiens de renom
1977 Service militaire Mess des officiers 73ème RA Reutlingen Allemagne
De 1973 à 1977 Cuisinier
1973 Obtention du CAP
De 1970 à 1973 Apprentissage patronal avec les Compagnon du devoir
maitrise de l'outil informatique avancée
membre de l'Académie Nationale de Cuisine, organisateur de démonstrations culinaires sur les salons spécialisés,
créateur et styliste en art culinaire, mise en place de documents publicitaires
ancien rugbyman
Diplome(s) :
CAP 1973
PLP OPC 1996
Motivations :
Devant le manque de motivation général des apprenants qui me sont confiés, j'ouvre une nouvelle voie pour me permettre de poursuivre la tradition de transmettre les savoirs etre et savoirs faire qui m'ont été enseignés.
Fort de mes années d'experiences professionnelle et éducative je souhaite evoluer dans une société novatrice désirant aller de l'avant
