 Park Hotel Suisse*** - Chamonix Mont Blanc
Responsabilité de la restauration : 100 couverts, planning, création de menus, inventaire, commande, gestion de stocks, contrôle des cost cuisine et bar négociations avec les fournisseurs cuisine et bar, recrutement.
Encadrement de 12 personnes – Recrutement et formation
06/2010 – 09/2010 DIRECTEUR ADJOINT
 Park Hotel Suisse*** - Chamonix Mont Blanc
Responsabilité de l’hébergement : 67 chambres, spa, planning (étage, maintenance et réception), attribution et contrôle des chambres, devis, réservations, visite de l’établissement à des Tours Opérateurs et à des clients, relation client
Responsabilité de la restauration : planning, création de menus, inventaire, commande, gestion de stocks, recrutement Encadrement de 21 personnes – Recrutement et formation
05/2007 – 01/2009 Directeur de croisière
 Haumana Cruise **** Tahiti Cruise - Polynésie Française (TOM)
Responsabilité de la restauration : élaboration de menus, fiches techniques, gestion de stocks, négociation,
Responsabilité de l’hébergement : 20 cabines, contrôle et attribution
Responsabilité des excursions et des animations : soirée dansante, sortie de nuits, banquets sur la plage, relation client
Responsabilité de la comptabilité et du Reporting hebdomadaire
Encadrement de 12 personnes – Recrutement et formation
10/2006 –03/ 2007 RESPONSABLE DU SUSHI BAR ET DES BARS
 Nikki Beach – Saint-Barthélemy (DOM)
Responsabilité du point de vente de sushi : planning, gestion de stocks, commercialisation, fiches techniques
Responsabilité du bar d’envoi restaurant et du bar : planning, gestion stock, relation client, commercialisation. Encadrement de 8 personnes – Recrutement et formation
06/2002 – 09/2006 Responsable de bar – Barman
 Hotel Mercure 3* (Paris 8°) / Hotel Mercure Coralia 3* (St Raphael) / Hotel Les Calanques 3* (Ajaccio) / Brasserie Les 3 Brasseurs (Le Pontet) / Hotel Novotel Gerland 4* (Lyon) / Village de Vacances Le Yotel (Cogolin) / Hotel Le Manapany 4*luxe (St Barths)
Responsabilité de bar avec une petite restauration, de la gestion de caisse et de stocks,
Confection et vente de boissons simples et cocktails au bar et en terrasse.
Encadrement de 2 à 10 personnes – Recrutement et formation
11/2000 – 04/2002 Gérant de Débits de Boissons
 Café – Pub à Thème Le Santa Clara – Saint-Etienne
Gestion financière, humaine, des stocks et Commercialisation (création d’événements…)
Encadrement de 2 à 5 personnes – Recrutement et formation
Diplome(s) :
Titre Professionnel Niveau 3, Responsable d’Etablissement Touristique : AFPA de Brive-la-Gaillarde obtenu 2010
Echanson Débutant Œnologie : Académie ACCOR à Evry obtenu 2006
Deug STAPS : Département STAPS St-Etienne (42) obtenu 2001
Baccalauréat STT Comptabilité et Gestion : Lycée F. Mauriac Andrézieux-Bouthéon (42) obtenu 1996
Motivations :
Madame, Monsieur
Battant, entreprenant, très dynamique, autonome, rigueur et savoir-faire sont mes atouts.
Une carrière résolument tournée vers l’hôtellerie et la restauration internationale me conduit à la recherche de nouveaux challenges.
Je souhaite m'investir dans un projet professionnel de qualité en tant que Directeur/Directeur Adjoint d’hôtel, aux responsabilités larges et variées.
Doté de véritables compétences gestionnaires, opérationnelles et commerciales et je possède également un haut sens de l’accueil et du service.
Animateur d’équipes, je sais motiver et accompagner celles-ci en appliquant les méthodes et la philosophie de l’entreprise avec comme objectif permanent la « Satisfaction Client ».
Mon parcours professionnel me permet de m’adapter à différentes situations, tel que m’intégrer à la politique de votre établissement et à sa démarche qualité.
Je souhaite intégrer un grand groupe international où l’ouverture d’une carrière en direction s’ouvrira.
Je suis à votre disposition pour vous rencontrer et échanger avec vous sur mes motivations et mes capacités à tenir le poste que vous recherchez.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, madame, monsieur mes meilleures salutations.
