Consultant – restaurant lounge Soleil sucré station balnéaire Saidia (Maroc)
Juin à octobre 2011 – Mission de collaboration à l’installation du site (équipement cuisine et salle de réception - sélection des fournisseurs). Création de la carte, recrutement et formation du personnel. Mise en place gestion journalière caisses et stocks. Communication et ouverture du site. Capacité 200 couverts par jour.
Directeur général –Monte-cristo restaurant club Marrakech (Maroc)
2005- 2010 – Redéfinition de la stratégie générale de l’entreprise en difficulté, mise en place nouveaux produits, formation du personnel, communication externe assurant une visibilité de l’enseigne sur le marché. Gestion journalière. Maitrise des postes du compte de résultat. Chiffres d’affaires multipliés par 3 en 5 ans. Capacité 200 couverts par jour.
2000- 2005 – Création d’un complexe restaurant discothèque karaoké, suivi des travaux de construction, définition de la stratégie commerciale, recrutement et formation du personnel, communication externe, gestion journalière. Maitrise des postes du compte de résultat. Capacité 250 couverts par jour.
Directeur général-Hammam-club/lounge– Paris
1997- 2000 – Acquisition du site, définition architecturale intérieure, suivi des travaux sur une année, définition de la stratégie commerciale, recrutement et formation du personnel, gestion journalière et maitrise des postes du compte de résultat, développement du secteur événementiel. Capacité 200 couverts par jour.
Diplome(s) :
1986 1987 – 1ère année en DEUG de communication – université Paris XIII
1985 Baccalauréat G3 techniques commerciales:
Motivations :
Madame, Monsieur,
En réponse à votre annonce pour un poste de directeur, je vous remercie de trouver ci-joint mon dossier de candidature.
J’ai effectué l’ensemble de ma carrière dans la restauration rapide puis traditionnelle. Mes quinze années d’expérience à la maîtrise des postes du compte de résultats, au management d’équipes de tailles importantes, au développement commerciale, à la polyvalence et à l’autonomie sont mes atouts pour relever un nouveau défi.
Ce défi c’est avec vous que je souhaite le relever en affirmant mon expérience du terrain et en respectant vos procédures. Je pourrai envisager alors, un avenir professionnel prometteur au sein du groupe.
J’attends de vous rencontrer afin de vous éclairer sur mes acquis et mes objectifs,
