Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
44-Loire-Atlantique
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/06/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2007-2011
Directeur de la restauration
Oatlands Park Hotel, 4*,144 chambres, Weybridge, Surrey, Angleterre
Structure:
- Responsable de plusieurs services (restaurant, bar lounge, service séminaire / banqueting, cellule achat, service dans les chambres, cuisine)
- 3.3 millions d’euros de CA restauration / an
Actions:
- Management du personnel (57 employés - dont 5 cadres)
- Définition de la politique des achats : sélection des produits et des fournisseurs, négociation
- Evolution des standards des prestations de la restauration et des bars, construction et mise en place des menus
- Contrôle quotidien du respect des normes d'hygiène et de sécurité (Protocole HACCP)
- Préparation des budgets et des objectifs annuels
- Analyse des résultats de gestion mensuels après inventaire (Ratios nourriture et boissons), et annuels
2006-2007
Directeur de restaurant
Frimley Hall Hotel, 4*, 98 chambres, 2 AA Rosettes, MacDonald Hotels, Surrey, Angleterre
Structure:
- Responsable du restaurant et du service en chambres
- 1.7 millions d’euros de CA restauration / an
Actions:
- Management du personnel (12 employés - dont 2 à temps partiel)
- Recruter, former les nouveaux employés
- Gestion du personnel (planning, organisation de la salle)
- Garantir la qualité du service, gain de la 2ème rosette
2005-2006
Directeur de la restauration
Washbourne Court Hotel, 3*, 28 chambres, 2 AA Rosettes, van Essen Hotels, Gloucestershire, Angleterre
- Amelioration du ratio des boissons de 35% à 28%
2004-2005
Directeur de bar et restaurant
Cannizaro House Hotel, 4*, 45 chambres, 1 AA Rosette, Bridge House Hotels, Wimbledon, Surrey, Angleterre
- Amelioration du service du petit déjeuner et du diner
2001-2004
Directeur adjoint des seminaries et banquets
Oatlands Park Hotel, 4*,144 chambres, Weybridge, Surrey, Angleterre
- Organisateur de marriages de 50 à 250 personnes
- Garantir la qualité du service pour les seminaires de 8 à 200 personnes
2000-2001
Responsable des achats nourriture et boissons
British Library, Granada branch, London, Angleterre
- Verification et controles des stocks
- Achats de la nourriture et des boissons pour les 2 restaurants (350 couverts/jours)
Je suis Directeur de restaurant / Directeur de la restauration depuis plus de 10 ans et souhaite exploiter mes compétences dans un cadre nouveau.
A ce titre, je souhaite mettre à profit au sein de votre entreprise, les expériences acquises tout au long de ma carrière dans les domaines de la gestion du personnel, la logistique, la gestion de stocks et l’approvisionnement.
Je dispose d’une expérience très solide à un poste qui nécessite une polyvalence et une flexibilité en toutes circonstances, ce dont j’ai su faire preuve pour gérer les situations diverses et variées qui se sont présentées tout au long de ces années. Mes réelles qualités d’écoute et d’adaptation, mon esprit d’analyse, mon dynamisme et mes capacités relationnelles sont autant d’atouts que je me propose de mettre à votre disposition au sein de votre entreprise.
