Animateur de réseau, Chef de secteur restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
95-Val-D'oise, 60-Oise, 37-Indre-et-Loire
Standing :
Hôtel ***
Date de disponibilité :
25/04/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Septembre 2003à Janvier 2011
Acquisition et Direction d’Hôtel-Restaurants
La Bergamote** & L’Annexe
Etablissements Indépendants
Hôtel Balladins devenu Logis de France & Contact Hôtel 42 #
Restaurant La Bergamote 200 CVTS (01 St Etienne-du-Bois)
Restaurant L’Annexe 40 CVTS (01 Bourg-en-Bresse)
¤Coordination et suivi des travaux de rénovation.
¤ Négociations bancaires, suivi des dossiers institutionnels.
¤Création des documents commerciaux, prospection clients restauration, séminaires & hébergement.
¤ Préparation budgétaire suivi, correction.
¤ Recrutement du personnel, participation à la formation aux normes et produits.
¤ Mise en place de stratégies de vente et commercialisation (Yield).
¤ Implication dans le tissu économique local (CCI, Association des Commerçants, des Hôteliers),
régional et national (Membre FCE, CGPME).
¤ En 2010, gestion en parallèle d’un restaurant en centre ville de Bourg en Bresse.
¤ Préparation du passage aux nouvelles normes (***), diagnostic, élaboration du plan d’action et prévision
budgétaire.
Avril 2001 à août 2003
Directrice de l’Hôtel-Restaurant ECLIPSE ** 50# (69 Décines)
Etablissement Indépendant 80 CVTS
¤ Création puis mise en place du Business Plan, élaboration budgétaire.
¤ Formation individuelle du personnel, recherche et fidélisation de la clientèle affaire et groupes.
¤ Analyse mensuelle et prise de décision pour l’amélioration des points perfectibles.
¤ Représentation devant les instances officielles.
¤ Relation permanente avec le mandataire de gestion et les investisseurs.
¤ Mission et objectif atteints : taux d’occupation (de 40% à 72%), prix moyen (+20€), optimisation de la rentabilité
avec un RBE (-3000€ à + 6000€/mois) probant pour la vente de l’unité.
Mai 2000 à Février 2001
Manager Restaurant au ST MARGARET LODGE HOTEL*** 50# (GB Guernesey)
Etablissement Indépendant
Restaurant Gastronomique 40 à 300 CVTS
¤ Recrutement du personnel, formation, management, création de la carte en collaboration avec le Chef.
¤ Accueil personnalisé des ‘Gold Guest’en partenariat avec l’hébergement.
Manager Restaurant au WESSEX HOTEL *** 110# (GB Bournemouth)
Forestdale Group
Restaurant Gastronomique 60 à 300 CVTS
¤ Gestion courante du restaurant principal (avec service du petit-déjeuner), animation du personnel (25 pers, 15
nationalités), tableaux de bord, formation personnel du room service.
¤ Suivi des conférences et congrès, accueil et accompagnements des VIP, en collaboration avec les
services de sécurité.
Avril 1997 à Avril 2000
Assistante puis Adjointe de Direction HÔTEL IBIS**
80# (94 Vitry Sur Seine)
Groupe ACCOR Franchisé 100 CVTS
¤ Management et formation du personnel.
¤ Mise en place et suivi des procédures de gestion restauration et hébergement.
¤ Actions commerciales (création de pochettes commerciales, prospections et négociations des tarifs).
¤ Organisation et gestion des séminaires (200 M2).
¤ Gestion et suivi du planning Hébergement.
¤ Mise en place et formation à la démarche H.A.C.C.P.
¤ Passage de 10 à 100 couverts jours.
¤ Dans le cadre des ‘échanges’ : 3 mois responsable logistique axe Paris-Montpellier au WAGONS LITS et
mission d’un mois HÔTEL IBIS** Lyon-Gerland (69) pour mise en place des procédures H.A.C.C.P.
Septembre1996 à Mars 1997
Assistante Commerciale Export chez 2MB International (45 Orléans)
¤ Mise en place et ouverture de la première supérette ‘Proxi’ en Ukraine.
¤ Étude de marché.
¤ Recherche de locaux, matériel, fournisseurs.
¤ Négociation marchandise et enseigne (PRODIM).
¤ Gestion de l’international (Carnet T.I.R.).
Avril 1994 à Octobre 1994
Maître D’Hôtel à l’HÔTEL DU PARC DE BERCY ** 312# (94 Charenton)
Groupe CHOICE Franchisé 150 à 600 CVTS
¤ Gestion du Bar (Mise en place, inventaire, commandes).
¤ Aide au planning personnel et extras groupe.
¤ Formation du personnel de salle et nouveau extras.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Titulaire du Certificat de Capacité d’Elevage Canin & copropriétaire d’Affixe.
Concours Cynophile Nationaux et Internationaux.
Bénévolat régulier depuis 7 ans : aide aux formalités administratives.
Nombreux Voyages culturels & Familiaux.
Romans Policiers & Musiques.
Jobs d’été 4 années chez THALES (anciennement THOMSON-CSF)
Diplome(s) :
*2010 :
Permis d’Exploitation Licence IV UMIH (69 Lyon.)
Formation réduite car exploitante depuis plus de 10 ans.
*2008 :
Package Touristique CCI (01 Bourg en B.)
Création de produits (hébergement, restauration, visites), agrément et mise en ligne.
*2005 :
Maître D’apprentissage CECOF (01 Ambérieu)
*2000 :
Anglais Usuel et professionnel Richard L (GB Bournemouth)
*1998/1999 :
H.A.C.C.P.et Management Opérationnel
Groupe ACCOR (Région parisienne)
*1994 à 1996 :
BTS TCI (Tech. Du Commerce International) CNED (IT Naples)
*1995 :
Accompagnatrice de groupes ALIANTOUR (IT Naples)
*1993 :
Baccalauréat INSTITUT EPIN (94 Vitry sur Seine)
Pack Office, logiciels hôteliers et comptables.
Français, anglais et italien.
Motivations :
Manager dans l'âme, je fédère et suscite l'adhésion du personnel autour d'objectifs clairs : la maîtrise des coûts et des procédures, la satisfaction des clients et la progression optimisée du chiffre d'affaires.
Après huit années passées au sein de mon entreprise, je souhaite redynamiser ma vie professionnelle et relever de nouveaux défis.
Repecteuses salutations.
EAJ
