DepuisOct. 09
SAINT JAMES HOTELS GROUP – LES HOTELS FRANCE PATRIMOINE
Groupe familial Hôtelier composé de 12 établissements en France
•DIRECTEUR DE SITES EN CHARGE DES OPERATIONS
Responsabilité régionale sur 3 établissements jusqu’en octobre 2010, 2 aujourd’hui
Mission : Direction multi site en liaison directe avec le président du groupe. Les principaux axes travaillés : la rentabilité, le développement commercial, le repositionnement tarifaire, le renouvellement des offres, la gestion des travaux et entretien, la gestion budgétaire et des marges, la gestion du personnel avec DP, la gestion des exploitations au quotidien.
-Avignon Grand Hôtel 4**** - Avignon (84) : 122 chambres, 300 m² d’espaces dédiés aux séminaires et conférences, restaurant & bar – 37 salariés en CDI – 3 230 000€ de CA annuel, 35 000 couverts servis l’an.
-Cloître Saint Louis 4**** - Avignon (84) : 80 chambres et 100m² d’espace conférence, restaurant & bar – 32 salariés en CDI – 3 100 000€ de CA annuel, 36 000 couverts servis l’an.
-Hôtel Le Couvent Royal 3*** - St Maximin La Sainte BEAUME (83) : jusqu’en octobre 2010 (vente de l’établissement) - 67 chambres 900m² d’espaces dédiés aux séminaires et conférences, restaurant & bar – 32 salariés en CDI – 2 800 000€ de CA annuel, 55 000 couverts servis l’an.
Résultats connus au 31/03/11 avec cumul des 2 hôtels d’Avignon sur 2011 :
+ 15.33% de T.O. sur le N-1 même période avec annulation de la fermeture de 15 jours sur février au Grand Hôtel, +37.16% de CA sur le N-1 avec 1 570 000€ sur les quatre premiers mois 2011.
Sept.07 à Oct. 09
SAS HOTELS ET RESORTS DEVELOPPEMENT (HRD) – Marque PEARL HOTELS & RESORTS
Société spécialisée dans la gestion et le développement de résidences de tourisme et de services 3 et 4 étoiles. Actionnaire majoritaire : groupe Faure – promotion immobilière.
Vente du groupe en novembre 2009 à la société La Sara
-LA COMBE D’OR - Les Orres (05) - résidence de tourisme 4**** - 46 appartements
-LES MELEZES D’OR – Les Orres (05) - résidence de tourisme 3*** - 134 appartements
-LES MONTS DU BOIS D’OR – Les Orres (05) - résidence de tourisme 3*** - 158 appart.
-LE PARC AUX ETOILES – Puy St Vincent (05) - résidence de tourisme 3*** - 141 appart.
-LES PALATINES – St Etienne (42) - résidence de tourisme 2** - 48 appart.
•DIRECTEUR DES OPERATIONS
Mission : Directement rattaché au Président du groupe afin de le seconder dans les phases nécessaires à l’organisation du groupe, à son pilotage ainsi qu’à son développement. Mes niveaux d’implication ont été multiples :
- Intégration, création et organisation de la structure du siège parisien. Collaboration à la gestion des projets, études de marché et de rentabilité – en comité avec le président de la SAS et les associés du groupe.
- Commercialisation des unités : mise en place des politiques tarifaires, création du site internet, outils de communication, prospection et gestion des contrats commerciaux, optimisation des remplissages, suivi des deux commerciaux externes, salons du tourisme, suivi du directeur des ventes impliquant la gestion du plateau d’appel – réservations.
- Gestion des achats : sélection des fournisseurs locaux et nationaux avec négociation des contrats de sous-traitance, contrats de location, contrats de maintenance et partenariats. Suivi des achats liés aux mobiliers, équipements (vaisselles, techniques,…) nécessaires aux exploitations.
- Gestion des sites : suivi des chantiers, coordination des intervenants techniques avant ouverture. Gestion des ouvertures incluant les recrutements, la supervision des organisations internes. Suivi des activités et contrôle des sites en liaison avec la direction financière (reportings opérationnels). Encadrement des responsables de site et suivi RH des équipes en place.
Janv.05 à Sept.07
DOMAINE DE MOUSQUETY – ISLE SUR LA SORGUE (84) - Groupe AG2R / PRIMATOUR
140 chambres et bungalows – 3 restaurants – bar – discothèque – théâtre (475 places assises) – salles de séminaires – club enfant – tennis – piscine – terrains de sport – parcours de pêche – service animation pour adultes – superficie totale du domaine : 22 hectares – 70 employés
2 900 000€ de CA annuel, 46 000 couverts servis l’an.
Vente du site en juin 2007 à la société VVF - BELAMBRA
•GESTIONNAIRE DU SITE
Mission : Direction générale de l’établissement en binôme avec un directeur. Plus précisément missionné sur la gestion des coûts, le développement du chiffre d’affaire, la montée en gamme des prestations. Gestion du programme de rénovation et d’extension du site : Budget prévu pour 2005/2007 alloué par la SCI propriétaire (AG2R) : 7 M€.
Gestion budgétaire, contrôle et suivi des charges et budgets avec les niveaux de contrôle de gestion AG2R. Elaboration des politiques tarifaires, suivi et études statistiques des résultats de vente produits par les structures commerciales Primatour et sections régionales AG2R.
Gestion sur site de la cession à VVF – juin 2007. Application des politiques RH, gestion des conflits sociaux et des grèves du personnel lors de la cession en collaboration avec le siège parisien, mise en place des nouvelles procédures VVF, formation du personnel.
Oct. 00 à janv. 05
HOTEL AMPÈRE **** - PARIS 17ème - Groupe VILLADELLES - REUNICA
100 chambres et suites - restaurant – piano-bar - 102 m² de surface conférence - 48 employés
•DIRECTEUR GENERAL ADJOINT
Mission : En charge de l’exploitation avec une implication plus directe sur la commercialisation et l’hébergement incluant l’ensemble des contrats de sous-traitance et la gestion des travaux (moyenne de 400 k€/an). Obtention de la 4ème étoile en 2001.
Elaboration, contrôle et suivi des budgets avec contrôle des principaux ratios. Evolution du CA sur les quatre années : +27 %.
HOTEL LE MERIDIEN MONTPARNASSE **** - PARIS 14ème
Groupe Le Méridien - 953 chambres et suites - 2 restaurants - 2 bars - 3500 m² de surface conférence – 540 employés
•DIRECTEUR DE NUIT
Mission : Représenter la Direction Générale de l’hôtel pendant le shift de nuit, maintenir à un haut niveau de qualité les prestations, ainsi qu’assurer l’encadrement de l’ensemble des équipes travaillant sur cette tranche horaire soient 25 personnes en continu (hors manifestations) avec une prise en charge plus directe des activités en hébergement.
Participation aux réunions quotidiennes du Comité de Direction
Formateur Qualité - programmes « Commitment to Excellence» du groupe Forte
Intégration à l’équipe du Directeur des Services et d’accueil sur les derniers mois (70 salariés)
Diplome(s) :
Bac +4 : 1993/96 : MAITRISE en Ingénierie Hôtelière et du Tourisme, LICENCE, DEUP (Université de Perpignan), 1991/93 formation BTS option Hébergement - Lycée Hôtelier de Vienne (38), 1989/91 : BTH option Restauration - Lycée Hôtelier de St Chély d’Apcher (48), CAP & BEP Service Restaurant Lycée d’Enseignement Professionnel Jules Fil - Carcassonne (11) - - Langues : Anglais, Espagnol
Motivations :
Depuis quelques années, mes missions m'ont permis de m'impliquer sur des domaines plutôt étendus ; la gestion d'ouverture d'établissements, la maîtrise de la commercialisation, la recherche de partenaires commerciaux et des contrats, les déploiements techniques et informatiques, la gestion des équipes avec toujours une très forte implication sur les exploitations en représentant la direction générale des groupes.
