Fin Avril 2010 à Janvier 2011 : Responsable de la Restauration de l'Hôtel TIKEHAU PEARL
BEACH en Polynésie Française;départ prématuré pour raison familiales graves.
( lettre de recomandation )
direction@tikehaupearlbeach.pf Directeur : Mr SOGLIUZZO
Avril 2009 à Avril 2010 : Responsable de la Restauration du nouvel Aéroport de Nouméa
Nouvelle Calédonie.Réponse amicale du Directeur Général et ami JM CROSS pour la
Mise en Place de toutes les structures restauration dont Lounge VIP AIR FRANCE .
Novembre 2007 à Mars 2009 : Responsable de la Restauration de l'Hôtel TORTUGA BAY en
République Dominicaine ( PUNTA CANA ).Membre des Small Leading of the World.
Restaurant Gastronomique,Chef Romain VALICON ( BOCUSE , LE SUD ).
Janvier 2005 à Janvier 2007 :
Responsable des Restaurants du Navire ' Le Levant ',Compagnie des Iles du Ponant.Services Buffet et à la Carte le soir.Restaurant Gastronomique .
Clientèle de luxe à majorité Américaine,80 couverts maximum,Responsable des achats restaurants et fins de mois.
6 Serveurs et 1 Maître d'Hôtel.
Mars 2003 à Novembre 2004 :
Responsable de la Restauration au Mercure Coralia de Saint Raphael,
2 Restaurants,( à thème , à la carte ).et 2 Bars.
Gestion et Formation d'une équipe de 35 personnes incluant étudiant internationnaux d'écoles Hôtellières ( BTS ),Formation aux mises en places , mises en valeur des buffets , Accueil , Prises de Commandes,
services à la carte , buffet , dîner de Gala , Facturation clients et Clôtures journalières.Système Informatique Hotix , Réjanne, World et Gestion de l'offre alimentaire, suivi de l'hygiène ( HACCP ).
Fin de Saison
Décembre 1999 à Février 2003 :
STI Middle East ( Société de Tourisme Internationale , Basée à AMMAN , JORDANIE )
Responsable de la Restauration ( Free-Lance )des Opérations de lancement mondiaux de voitures pour Automobile Peugeot ,.Organisation Economat , Economat et formation et mise en place des personnels Cuisine , Restaurant et Bar.
Vittel,(Hôtel de l'Hermitage) , AQABA ( Hôtel Radisson SAS JORDANIE ), Hôtel Sainte Catherine ( Egypte ), Agadir club mediterranée et HÔTEL des Iles pour catering à Essaouira , et Hôtel Palais Salam à Taroudant.Fin des projets de lancement et de la pèriode Free-lance
Novembre 1994 à Novembre 1999 :
Club Méditerranée . Responsable de Différents Restaurants dans différents points du Globe,2 à 3 Restaurants à gérer sur un même site, Suivi de la Qualité du service , de l'hygiène et des normes HACCP et USPHS.Responsable des Restaurants des Navires CLb Med 1 & 2.
Avril 1994 à Novembre 1994 :
Supplied Oilfield Services ( SOS ),Compagnie de Catering Basée à Manille ( PHILIPPINES ) En charge d'une équipe de 20 personnes sur les sites de Pusan ( Corée ) Singapour et KOTAKINABALOU (Malaisie ).
Novembre 1989 à Mars 1994 :
Club Mediterranée.Chef de Restaurant principal et à thèmes .
Avril 1987 Novembre 1989 :
Service Militaire au Vénézuela à l'Alliance Française ( Maracaibo,Caracas et Mérida )
Formation :
DUT en Information et Communication , Université de Toulouse Paul Sabatier , Option Relations Publique , Promotion 1985
Langues :
Anglais et Espagnol : lu,parlé et ecrit
Arabe et Italien : Notions
Divers :
Né à Safi ( Maroc )
Célibataire
Domiciliation : Espagne
Disponibilité Géographique : Etranger et France
DOMICILIATION :
Urbanizacion Els Bañets , Calle Benillup , Casa YVERO No 5
03560 El Campello , Provincia de Alicante
Tèl : 00 34 965 63 37 48
E mail : yveslegal64@voila.fr
Hotel Tikehau Pearl Beack : Directeur : Mr Stéphane SOGLIUZZO : direction@tikehaupearlbeach.fr
Restauration Calédonienne : Directeur : Monsieur JM CROSS : rest.cal@lagoon.fr
Hôtel Tortuga Bay Directeur General et de Restauration :Monsieur R.Valicon : r
Diplome(s) :
DUT Information et Communication Option Relations Publiques . IUT P.Sabatier Toulouse
Promotion 83/85
Motivations :
Madame, Monsieur,
J'ai l'honneur de solliciter votre attention sur ma candidature au poste de Directeur de Restaurant .
De retour en Espagne où je réside, j'ai accepté le Poste de Responsable la Restauration de l'Hôtel TIKEHAU PEARL BEACH en Polynésie Française.Malheureusement, et ce , pour des raisons familiales,j'ai dû renoncer à mon poste et revenir en Espagne assurer mes devoirs familiaux .
Le poste en polynésie étant déjà pris,je cherche aujourd'hui à renouer avec un nouveau challenge professionnel .
Ce qui me conduit à postuler en qualité de Responsable de Directeur de Restaurant ,où je pourrais développer mes compétences au service,en organisation,de formateur et d'homme de terrain et de gestionnaire d'hommes , en respectant les Chartes de service et d'hygiène auxquelles je suis formé,et très attaché ( Formation à l'HACCP et USPHS ) et aussi , veiller aux contraintes économiques nécessaires .
Je suis tout a fait prêt à assumer mes responsabilités dans ce travail au sein de votre entreprise, en sachant que je n'ai jamais pris un poste en vilégiature mais au contraire ,en tenant compte des particularitées du pays , de sa culture et de ses usages , je postule pour un nouveau challenge de qualité en ésperant pouvoir y perdurer longtemps , ayant terminé de régler définitivement mes contingences du côté privé.
Je puis ajouter à mes connaissances linguistiques parlées et écrites ( Français - Anglais - Espagnol ) , mes notions en Italien et Arabe dialectal qui ont favorisé une communication aisée durant mes différents séjours professionnel.
Poursuivre ma vie professionnelle avec vous me conviendrait pour réaliser ce challenge , à la hauteur de mes compétences je le souhaite , et aussi au service du client comme je le fais depuis de nombreuses années .Dans ce sens j'espère que vous jugerez ma candidature à la hauteur de vos critères de séléctions Je vis en Espagne mais je peux me déplacer pour un entretien.
Dans l'attente d'une réponse, je vous prie d'accepter, Madame, Monsieur ,l'expression de mes meilleures salutations.
Yves LE GAL
Références :
Mon Employeur en Polynésie Française : Stéphane SOGLIUZZO , Directeur Général du TIKEHAU PEARL BEACH Hôtel direction@tikehaupearlbeach.pf
Mon employeur en Nouvelle Calédonie : Jean.Michel CROSS , Restauration Calédonienne, Directeur Général . rest.cal@lagoon.nc
Mon Employeur en République Dominicaine : Romain Valicon DG adjoint ,en charge de la Cuisine :r.valicon@puntacana.com
