Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 78-Yveline, 92-Hauts-de-Seine
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/07/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Depuis 07/ 2010 DIRECTEUR D’UNITE EN RESTAURATION D’ENTREPRISE POUR TF1 – SOGERES
Deux restaurants 1800 couverts jours 300 K€ mensuel et deux cafétérias 100 K€ mensuel
Responsable d’une équipe de 50 personnes - Gestion du compte d’exploitation
Relation directe avec le client – Développement de l’offre
2008-07/2010 DIRECTEUR ADJOINT DE SALLE AU 58 TOUR EIFFEL (1ER ETAGE ) – SOGERES
Responsable d’une équipe de 60 personnes – Gestion des plannings
Travail en collaboration avec une équipe culinaire Alain DUCASSE
Gestion des stocks (cave, art de la table) – Gestion du chiffre d’affaires
Gestion du recrutement
2004 - 2008 RESPONSABLE DE RESTAURANTS – LA BRIOCHE DOREE, CHAMPS-ELYSEES, VAL D’EUROPE, VELIZY VILLACOUBLAY
Responsable d’une équipe de 30 personnes - Gestion du compte d’exploitation (coût denrée, coût emballage, frais de personnel, frais d’exploitation) - Responsable du respect des normes HACCP –
Mise en place des PLV
2003 – 2004 MANAGER RAYON GLACE – CARREFOUR, MONTESSON
Développement d’un nouveau concept artisanal (pasteurisation sur site avec utilisation de fruits frais) – Formation à MILAN – Gestion des stocks (fournisseurs italiens) - Mise en place des normes HACCP - Formation du personnel de fabrication (12 personnes)
2001 - 2003 MANAGER RAYON PGC (produits grande consommation) – CARREFOUR, MONTESSON
Responsable d’une équipe de 25 personnes - Gestion des commandes - Gestion du tableau de bord (masse salariale, frais d’exploitation, …)
1999 - 2001 RESPONSABLE DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE - ALSACIENNE DE RESTAURATION, PARIS
Responsable d’une équipe de 5 personnes - Gestion des commandes - Responsable du respect des normes HACCP
Emplois divers 1995 -1999 :
Commis de cuisine - Capucine Grill, Orgeval (1998-1999)
Commis de cuisine - Feucherolles (1997-1998)
Commis de cuisine - Clinique, Pontoise (1996-1997)
Diplome(s) :
Ecole hôtelière de Saint quentin en Yvelines, diplôme obtenu
CAP/BEP, année de formation 1993-1995
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je souhaite participer activement à la réussite et à l’expansion de votre société. En effet, votre entreprise présente une dynamique et une notoriété, grâce à des clients et des partenaires fidèles, qui correspondent à mes attentes.
Je suis très intéressé par le domaine de la restauration. Mon expérience professionnelle passée m’a permis d’acquérir de bonnes connaissances dans ce domaine. De plus, mon poste actuel de manager de restaurants me permet de développer de fortes compétences en gestion et organisation de centres de profits que je saurai mettre pleinement à contribution au sein de votre entreprise.
Je souhaite intégrer un poste dans lequel je pourrai faire évoluer mes compétences, notamment dans la gestion des comptes d’exploitations, l’augmentation des tickets moyens, la fidélisation d’un maximum de clients, la motivation des équipes et dans bien d’autres missions que vous pourrez me confier. Ceci serait une réelle opportunité pour moi ; pour répondre à mes souhaits de changement et mon désir d’évoluer dans un environnement dynamique et stimulant.
De plus, je présente des compétences et de fortes qualités personnelles telles que le sens des responsabilités, l’intégrité, la loyauté et une grande éthique de travail, très importantes dans la réussite des missions que je souhaite mener.
Je vous présente ainsi ma candidature pour contribuer à la réussite de votre entreprise.
Dans l’attente d’une réponse de votre part, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
