Chef de secteur restauration, gérance libre, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
60-Oise, 2B-Haute-Corse, 2A-Corse du sud
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
16/08/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Jui 2010-Maintenant Chez Gerard Southbank
Belvedere Road, London, SE1 8YL
(0044) (0) 207 202 8473
Contact: Myriam Espindola, General manager
Chef des cuisines
Retour dans ce fleuron de la restauration francaise de Londres apres etre promut apres un an et demi passe a Rupert street.
Dirige une brigade de 20 chefs et faisant 300 couvert de
Moyenne par jour et 40,000 livres sterling par semaine.
Avr 2009-Jui 2010 Chez Gerard Rupert Street
Rupert street, London, W1D 6DW
(0044) (0) 207 287 8989
Contact: Gemma Collinson, General manager
Chef des cuisines
Dirige une equipe de 15 cuisiniers dans une brasserie de luxe style “parisienne”, environ 200 couverts par jour et £30000 par semaine
Aug 2007-Avr 2009 Chez Gerard Southbank
Belvedere Road, London, SE1 8YL
(0044) (0) 207 202 8473
Contact: Alain Bourbon, Chef des cuisines
Senior Sous-Chef
Travaille en duo avec le chef dans ce restaurant de 240 places assises. Dirigeant seul cet etablissement de 20 cuisinier car le chef est souvent a l’exterieur pour raison professionel. Controle de tous les aspects de la cuisine tel qu’il soit, fournisseurs, siege social, budget et corporate chef
Jan 2007-Jui 2007 Silversea cruises (paquebot, CDD de 6 mois)
Rue du Gabian, MC Monaco, 98000
Contact: Rudi Scholdis, Chef des cuisines
+ 377 977 02 448
Executive Sous-Chef
Travaille en duo avec le Chef Executive dans ce paquebot de 400 passagers et 300 membres d’equipages. Dirige une equipe de 40 cuisiniers, 3 restaurants, room service, barbeque de la piscine, repas du personel et demonstration de cuisine, manage USPH (united states public health) standard.
Travaille avec l’economat pour les commandes et dirige le passe du restaurant principal pour le service ou l’on sert aprrox 3200 couverts par service.
Jui 2005-Jan 2007 London Capital Club (Novelli's in the city)
Abchurch Lane, London, EC4N 7BW
Contact: Christian George, Chef du club
(0044) (0) 207 717 0088
Sous-Chef
Embaucher pour diriger l’un des restaurants de J.C Novelli, un des chefs francais le plus reputer a Londres. Sert environ 35 Couverts par service d’un tres haut standart et approx 150 pour le club, a ete courone de 3 AA rosettes(l’equivalent d’une etoile au Michelin) et dirige une equipe de 12 cuisiniers.
Jan 2004-Jui 2005 Bank Restaurant Group PLC
Aldwych , London , WC2
Contact: Damian Pondevie , Chef des cuisines
(0044) (0) 207 379 9013
Chef De Partie promut Senior Chef De Partie
Travaillant dans cette brigade de 35 cuisiniers et ce restaurant de 220 places assises, servant 180 couverts dejeuner et plus de 300 pour le diner et a decrocher uneAA rosette , servant une selcetion de cuisine europeene, couvert toutes les sections de la cuisine et a ete promut apres eulement 4 mois de service.
Jan 2003-Jan 2004 La Tour d'Apremont
Apremont , France , 60
Contact: Philippe Suarez , Chef des cuisines
(0033) (0) 344 256 111
Chef De Partie
Populaire club de golf aux portes de Paris, restaurant d’une capacite de 120 couverts plus 5 salles de fonctions pouvant acceuillir 50 pers chacune, brigade de 6 cuisiniers Jan02-Jan 2003 Amarine restaurants
Jaux , France , 60
Contact: Alain Galtieri , General Manager
(0033) (0) 344 370 808
Demi Chef De Partie
Restaurant de 135 places assises servant exclusivement des poissons et fruits de mer, appris toutes les differentes manieres de travailler le poisson.
Aug 1998-Jan 2002 Le Moulin Brule
Estrees Saint Denis , France , 60
Contact: Francois Bouleau , Chef
(0033) (0) 344 419 710
Apprenti promut Commis de cuisine
Travaille dans ce restaurant rennome et a appris les bases sous l es ordres de chefs anciennemt etoiles.
Diplome(s) :
2000 CAP cuisinier au Manoir des Aigles de Gouvieux
Motivations :
Apres avoir passer presque 8 ans a l'etranger, ma compagne et moi meme avons decider de poser definitivement les valises en France, voila pourquoi je suis a la recherche d'un nouveau challenge en France.
