De Juillet-09 à ce jour Responsable Restauration – Enzo Hôtel (changement enseigne : ex Mercure St Witz)
Gestion de la Cuisine : achats, stock.
Saisi et Clôture des stocks alimentaires et non alimentaires. Manager d’une équipe de 11 personnes salle et cuisine incluse.
2003 à Juil-09 Responsable Restaurant – Hôtel Mercure St Witz –
Gestion des marchandises consommées : Matière première - Suivi des factures alimentaires et des Ratios
Gestion du prime cost – Manager d’une équipe de plus de 10 personnes.
Gestion du duty (astreintes)
2000 à 2003 Assistant Maître d’Hôtel – Hôtel Mercure St Witz –
Gestion des stocks
Management : suivi et respect des plannings
Oct-98 à 2000 Chef de Rang – Hôtel Mercure Porte d’Orléans –
Service en salle : pause / service séminaire
Fermeture Bar
Accueil Hébergement arrivée/départ - Prise des réservations –
Aout-98 à Nov-98 Commis de Salle – Hôtel Mercure Roissy –
Emergency – Pause de séminaire – Hébergement
Aout-97 à Juin-98 Apprentissage Scolaire – Golf de Mont Griffon Luzarches –
Service en Salle gastronomique – Banquet – Séminaire
1997 CAP Hostellerie Restauration
1993 Brevet des Collèges
Motivations :
Manager Restaurant depuis environ deux ans dans une chaîne d'hôtel , j'ai directement participé aux problèmes de gestion du restaurant Mercure St Witz.
Fort d'expérience dans le domaine de la restauration, j'ai pu arborer les postes d'Assistant Manager puis Manager Restauration. J'ai su développer mon relationnel et mon management au travers d'une équipe opérationnelle, de fidéliser nos clients tout en développant le chiffre d'affaire au travers d'une activité transverse et optimiser le prime-cost.
Je pense désormais avoir les compétences et ressources nécessaires pour assumer le rôle de Directeur .
Rigoureux, sérieux et réactivité sont mes atouts pour ce poste exigeant.
