Depuis Mars 2013 Directeur des Opérations,
Hôtel Mama Shelter, 172 chambres, Paris.
Jan. 12 – Mars 13 Directeur de la Restauration,
Hôtel Scribe, 5*, 213 chambres, Paris.
(Restaurants « Le Lumière », « Le 1895 », « 1T rue Scribe », bar « L’Obscur », 200 m2 de Banquets, Room Service, Cuisine).
Obtention du 1er Macaron au Guide Michelin et de la 1ere Assiette au Pudlo.
Mars 10 – Août 11 Directeur de la Restauration,
Hôtel Millennium Opéra, 4*, 163 chambres, Paris.
(Brasserie « Haussmann » de 160 places assises, Room Service, Bar « Le Douze », 600 m2 de Banquets, Cuisine).
Avril 06 – Déc. 09 Création, gestion et développement du bar-lounge « Nyx », 75004 Paris.
(Achat du fonds, travaux avec architectes, mise en place de l’identité, de la stratégie marketing et de la politique commerciale, recrutement et formation, comptabilité, suivi clientèle).
Fonds vendu en Décembre 2009.
Mai 04 – Avril 06 Hilton
Avril 2005 - Avril 2006
Directeur de la Restauration,
Hilton Suffren Paris (fermeture), 4*, 461 chambres, Paris.
(2 restaurants, 1 bar, 1 room service).
Mai 2004 - Avril 2005
Assistant de Direction et Chargé des Relations Clientèle,
Hilton Arc de Triomphe (ouverture), 4*L, 463 chambres, Paris.
Nov. 02 – Mai 04 Assistant puis Responsable des Banquets,
Hôtel Park Hyatt Vendôme (ouverture), 5*, 168 chambres, Paris.
Sept. 01 - Oct. 02 Directeur Adjoint du restaurant « Le Jardin d’Hiver »,
Hôtel Meurice, « Leading Hotels of the World », 5*, 160 chambres, Paris.
Juil. 00 – Août 01 Chef de Rang au room service,
Hôtel Casa del Mar, « Leading Hotels of the World », 5*, 129 chambres, Los Angeles (USA).
Diplome(s) :
Depuis 2013 Permis d’Exploitation.
Depuis 2004 Brevet de Secouriste Sauveteur au Travail.
2001, 2003, 2005 Formations « Luxury Attitude ».
1997 - 2000 B.T.S. Hôtellerie-Restauration, option Gestion Mercatique, Lycée hôtelier de Strasbourg, après mise à niveau 1997-1998.
Stages: Hôtel de Crillon, “Leading Hotels of the World”, 5*, Paris.
Hôtel du Palais, “Leading Hotels of the World”, 5*, Biarritz.
Hôtel Méridien Piccadilly, 5*, Londres (Royaume-Uni).
Juin 1997 Baccalauréat série Economique et Sociale, option Mathématiques, Collège de Juilly, Paris.
Motivations :
Après avoir passé un BTS à l'école hôtelière de Strasbourg, j'ai développé mes connaissances et compétences pendant plus de 15 ans dans différentes entreprises de luxe indépendantes ou de chaine, ainsi qu'à mon propre compte pendant 4 ans.
J'ai acquis une excellente maitrise de la gestion des différents points de vente d'un hôtel, que ce soit structurel ou financier, ainsi que la vision globale de la commercialisation de ce dernier, des décisions marketing ou des choix stratégiques en terme de yield management.
Fort d'un excellent relationnel, je sais fédérer les équipes et les accompagner vers le succès, et créer une relation privilégiée avec une clientèle variée et exigeante.
