assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Polynésie Française, 64-Pyrénées-Atlantiques, 06-Alpes Maritimes
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/09/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE:
Février 2011 – Présent HOTEL PORT PALACE *****
(Indépendant)
(Small Luxury Hotels of the World®)
Monte-Carlo, Monaco.
Hôtel Boutique, 50 suites, 1 restaurant, 1 bar, 1 cave dégustation, Room Service, Banqueting, 1spa.
• Directrice de la Restauration
Restaurant “Mandarine” (1 Macaron Michelin)
* En charge de la réorganisation totale du restaurant, Banquets, room-service, minibar, bar et cave.
Novembre 2009 – Février 2011 HOTEL U PALAZZU SERENU
***** (Indépendant)
(Autentic Hotels & Cruises®)
Oletta, Haute-Corse, France.
Hôtel Boutique, 9 suites, 1 restaurant, 1 bar, 1spa.
• Directrice opérationnelle (Responsable Restauration et Hébergement)
* Présente à la pré-ouverture et à l’ouverture de l’hôtel.
Avril 2009 – Août 2009 HOTEL AZUL SENSATORI *****
(Karisma Hotels & Resorts®)
Cancun, Mexique.
438 suites, 6 restaurants, 1 spa, 8 bars.
• Superviseur de Réception
Septembre 2008 – Mars 2009 HOTEL GRAND VELAS ALL
SUITES SPA & RESORT ***** (Velas®)
(Leading Hotels of the World®)
Playa del Carmen Riviera Maya, Mexique.
500 suites, 7 restaurants, 1 spa, 8 bars.
• Gérante de Restaurant Gastronomique
“Cocina de Autor” Cuisine Moléculaire Basque
* Présente au pré ouverture et ouverture de l’hôtel.
Novembre 2007 – Août 2008 HOTEL GRAND OASIS CANCUN
***** (Oasis Hotels & Ressorts®)
Cancun, Mexique.
1700 chambres, 15 restaurants, 12 bars.
• Assistante de la Restauration (Opérationnel)
• Audit des projets en Restauration pour le siège de la direction d’Opérations Oasis
- Rapport de la Qualité du département de Room Service.
- Analyse Opérationnel du département de Minibar.
- Logistique de la distribution et de la transportation des denrées de la Cuisine Central.
HOTEL GRAND OASIS PLAYA ***** (Oasis Hotels & Ressorts®)
Cancun, Mexique.
388 chambres, 6 restaurants, 8 bars.
• Assistante de Direction (Opérationnel) - Junior Manager
HOTEL GRAND OASIS RIVIERA MAYA *****
(Oasis Hotels & Ressorts®)
Cancun, Mexique.
306 chambres, 7 restaurants, 8 bars.
• Assistante de Direction (Opérationnel) - Junior Manager
Mai 2007 – Août 2007 WESTIN PARIS HOTEL ****Luxe
(Starwood®)
Paris, France.
12 salons, 438 chambres, 2 restaurants (1 gastronomique), 1 bar.
• Coordinatrice au service Evénementiel.
Juin 2006 – Août 2006 HÔTEL DU PALAIS ****Luxe
(Leading Hotels of the World®)
Biarritz, France.
133 chambres, 3 restaurants (1 gastronomique), 2 bars.
• Commis Restaurant - Chef de Rang.
Restaurant “La Rotonde” (1 Macaron Michelin)
Septembre 2005 – Juin 2006 MERCURE REGINA ****
(Accor®)
Biarritz, France.
66 chambres, 1 restaurant, 1 bar.
• Extra régulier en service de restaurant (Petit déjeuner)
SOFITEL MIRAMAR **** (Accor®)
Biarritz, France.
126 chambres, 2 restaurants (1 gastronomique), 1bar.
• Extra régulier en service de restaurant.
Mai 2005 – Août 2005 CARLTON INTERCONTINENTAL
****Luxe (Intercontinental®)
Cannes, France.
343 chambres, 3 restaurants, 2 bars.
• Réceptionniste
Août 2003 – Août 2004 CLUB MED CANCUN ****
(Club Med®)
Cancun, Mexique.
376 chambres, 3 restaurants, 4 bars.
• Réceptionniste – Concierge
Diplome(s) :
FORMATION :
2006 – 2007 Université de Toulouse Le Mirail. Toulouse, France.
• Diplôme: Licence Professionnelle Hôtellerie-Tourisme.
Option : Hôtellerie-Restauration.
2004 – 2006 Lycée Hôtelier et de Tourisme. Biarritz, France.
• Diplôme : BTS Hôtellerie et Restauration.
Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière.
1999 – 2002 Université La Salle Cancun. Cancun, Mexique.
• Diplôme: Baccalauréat.
Spécialisation: Économie et Administration.
(Mention : Très bien avec félicitations du jury)
Motivations :
Diplômée de l’Ecole Hôtelière de Biarritz et de l’Université de Toulouse, je souhaiterais mettre mes compétences et mon expérience à votre service afin d’offrir une prestation de haute qualité aux clients de votre hôtel.
Ma polyvalence me permet de gérer du personnel à tous les niveaux et dans les différents services. Je suis désormais capable de créer ou veiller au respect des standards et normes de qualité, ou bien mettre en place différents moyens répondant aux attentes d’une clientèle exigeante.
Après avoir encadrée plusieurs équipes dans plusieurs départements, et avoir participé à l’ouverture de deux établissements, j’ai pu vivre et assurer le fonctionnement général d’un hôtel. Néanmoins, c’est la partie Restauration qui me passionne le plus.
J’ajoute que ma parfaite maitrise de 3 langues me permet d’être à l’aise avec la clientèle étrangère et de répondre au mieux à leurs attentes.
