Directeur restaurant-brasserie 2001-2009: (Marseille 13 Bouche-du-Rhône)
la folle époque -le blok Ouverture d’établissement
Restauration traditionnelle, poisson, fruit de mer. soirées événementielle, traiteur, réunion de travail
120-300 couverts 12-20 employés.
-Recruter et former le personnel.
-Répartir et superviser le travail au sein de l'équipe.
-Animer les services restaurant et brasserie.
-Développer l'image de marque de l'établissement. (relation avec la clientèle, relation publique). Définir la politique commerciale de l'établissement et superviser ou mettre en oeuvre les actions de promotion
-Organiser des réceptions au sein de l'établissement
-Superviser l'élaboration des menus et des cartes.
-Maîtrise des coûts et développement du C.A.
-Maîtrise des logiciels de gestion.
-Elaborer le budget annuel de l'établissement et contrôler les résultats d'exploitation
- Effectuer la gestion comptable et administrative.
-Coordonner et contrôler les services de l'établissement et veiller à l'application des procédures qualité, hygiène, sécurité
-Restaurant Italien de luxe Manager 1999-2001 Marigot-St Martin (97 Guadeloupe)
80 couverts. 7 employés.
Manager restaurant Le Manhattan Cap d'Agde (34 hérault)-1993-1998
restaurant poisson-fruit de mer
200 couverts. 20 employées.-Recruter et former le personnel.
-Répartir et superviser le travail au sein de l'équipe.
-Animer les services restaurant et brasserie.
Gestion du stocks, tenue des caisses,
LANGUE ANGLAIS : CORRECT PERMIS B-véhicule léger.
Supporter de rugby, aime les voyages (chez l'habitants), le bricolage
Diplome(s) :
cap assurance-
cap comptabilité
Motivations :
Objet : Candidature pour le poste de directeur de restaurant
Madame, Monsieur
Riche d'un parcours de dix ans à la direction de différents établissements, mes aptitudes professionnelles me permettent de disposer des qualités indispensables qu'exige le poste de gérant de restaurant. Mes expériences comme manager m'ont fait développer mon sens de l'analyse. La recherche du résultat, de la performance sont une de mes priorités.
Mes différents postes de responsable de restaurant m'ont permis de connaître les attentes d'un métier au service de la clientèle.
Rigoureux et discipliné, mes qualités d'accueil, d 'adaptabilité, d'écoute, d'organisation, sont mes principaux atouts. je souhaite mettre mes compétences professionnelles au service de votre entreprise.
Je suis à votre entière disposition afin de vous convaincre de ma motivation lors d’un entretien.
En souhaitant avoir très prochainement le plaisir de vous relire, je vous prie de bien vouloir agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distinguées.


