Aout 2004 a mars 2005 CLUB Méditterranée 2 saisons été/hivers**** (chef de partie)
Dréssage et réalisation de buffet chaud
Mars a septembre 2005 Miramar Beach Hotel à Théoule sur Mer**** (chef de partie)
Prise de commande,gestion des stocks,poste garde mangé en autonomie.
Septembre a aout 2006 restaurant La Régalade a Toernich(Belgique 17/20 gaut&millaut)(second de cuisine)
Gestion des stock,appliquer les règles HACCP,Prise de commande,création de carte.
Septembre 2006 à juillet 2008 traiteur Steffen au Luxembourg créateur d’evenement gastronomique (second de cuisine) création de met,contrôle commande ,chargement camion ,déplacement en automie sur le BéNéLux(600km a la ronde)…
Septembre 2008 a mai 2009 Eden ROCK St Barthelemy**** (chef de partie)
Juin 2009 a fevrier 2011 le Palm Hotel**** ile de la Réunion (second de cuisine)
Planing,création de carte,HACCP,Relever de température,formation de 23 cuisinier a la cuisine moléculaire…
De fevrier 2011 à maintenant CAP Salomon+le PC 233+Les Yoles (chef de cuisine de 3 restaurants)
Gestion complete d’une surface de 1000m2 séparé en 3 restaurants,negotiation fournisseur ,achat matériel et matiere premiere …(libre le 1 AOUT 2011)
Permis B
Stage cuisine moléculaire(LOSA)el boulli
Diplome(s) :
Curriculum vitae
SEPTEMBRE 2000 à AOUT 2004 CAP et BAC Pro en appentissage restaurant gastromique Méligner à HAGONDANGE(2 étoiles au guide michelin) gestion des stocks,prise de commande,réalisation et création des plats de la carte,accord met et vins,concour(meilleur apprenti de France en 2002)
Motivations :
de nature motivé,organisé et mes 10 ans d'experience je vous propose tout naturellement mes services
