Directeur d'hôtel, Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
31-Haute-Garonne, 34-Hérault, 83-Var
Standing :
Restaurant à thème
Date de disponibilité :
16/08/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Depuis 06/10 : Directeur d’hôtel restaurant
« la Teurgoule »(31)
Directeur d’exploitation d’un hôtel restaurant de village : Relance de l’exploitation en perte d’activité : analyse, application de mesures correctives, restructuration des ressources de l’entreprise. Définissions d’un plan de relance globale (financier, administratif et comptable)
Accueil, Réservation, Gestion de la clientèle, Gestion d’équipe.
De 09/05 à 05/10 : Gérant de l’Opéra Latin
Restaurant Lounge et bar à ambiance de 300m2 à SAINTE (17).Cuisine semi-gastronomique
Gestion globale (financière, administrative et comptable), C.A : 350 K€, équipe de 10 personnes
 Achat, exploitation et vente du fond de commerce, gestion d’une SCI, création du concept et promotion de l’établissement auprès des PME, CE, commerçants, particuliers ...élaboration de fichiers clients ciblés de plus de 1000 particuliers et plus de 300 PME.
Résultat : C.A. X2 dès la première année maintenue sur la durée, taux de marge de plus de 70%
De 11/01 à 04/05 : Directeur d’exploitation Restaurant de chaîne « la Criée » Toulouse-Labège
Gestion globale de l’établissement et rapport de l’activité au siège du groupe. Equipe de 30 personnes (cuisine et salle)
Résultat : Progression du C.A de 10 à 15 % annuel, objectifs des indicateurs de performance atteints avec succès
De 12/98 à 01/01 : Responsable d’exploitation multi sites FBI Café, Charles’ Inn, La corrida, Lyon Restaurants et bars à ambiance thématiques
Relance de deux établissements, création du troisième site. Equipe de 15 personnes
 Contrôle et gestion globale des trois établissements, référencement gamme de produit et fournisseurs, communication
Résultat : Progression moyenne de 30% du C.A
Diplome(s) :
bts action commerciale
bac section economique
Motivations :
Madame, Monsieur
Gestionnaire de centre de profit depuis plus de 10 ans dans la restauration, je me permets de vous présenter ma candidature au poste de directeur de restaurant de chaîne en vue de l’exploitation et la valorisation d’un site.
Au cours de ma carrière professionnelle, j’ai eu l’opportunité d’évoluer à différents postes de direction pour occuper la fonction de directeur de restaurant de chaîne de « la criée » à Toulouse-Labège.
Mon tempérament rigoureux, développeur et autonome m’a aussi permis de piloter avec succès divers centres de profit et m’autorise aujourd’hui à me porter garant de la performance et de la rentabilité optimale d’une structure, que je mettrai avec conviction au service de votre chaîne de restaurant.
Fédérer et tirer le meilleur de mes collaborateurs afin d’améliorer en permanence une prestation de services où prédominent la satisfaction de la clientèle, le respect des ratios et de la législation, la qualité et la capacité à gérer les urgences est une de mes priorités.
Je souhaite, aujourd’hui, réintégrer une chaîne de restaurant afin de m’épanouir dans la gestion globale d’une unité de gros volumes et d’équipe importante et ainsi mettre à profit mon sens du relationnel prononcé, mes qualités managériales et ma culture du résultat.
Aussi, j’aimerais avoir l’opportunité de vous rencontrer afin de pouvoir vous détailler mes motivations et compétences lors d’un entretien, je me tiens donc à votre entière disposition pour convenir d’un rendez-vous.
Dans cette attente, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de ma respectueuse considération.
