Directeur adjoint, Directeur de restauration, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
57-Moselle, 68-Haut-Rhin, 88-Vosges
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
2009 à Aujourd’hui
HOTEL RESTAURANT** CAMPANILE
Mulhouse Nord – Illzach
SOUS DIRECTEUR
Gestion financière, FandB, Haccp
Management, Formation Hotellerie, Cuisine, Salle, Reception
CA moyen mensuel : 80000€
2006 à 2009
RESTAURANT LE DIABLE AU THYM
Strasbourg – Neudorf
PROPRIETAIRE, GERANT
Gestion du centre de profit, Commercialisation
Chef de Cuisine
CA moyen mensuel : 10000€
2004 à 2006
LOUVRE HOTELS / ETABLISSEMENTS CAMPANILE**
Ecully, Strasbourg Zenith, Ferney Voltaire, Pontarlier, St Dizier
ADJOINT DE DIRECTION / DIRECTEUR REMPLACANT
Gestion financière, FandB, Haccp
Management, Formation Hotellerie, Cuisine, Salle, Reception
2002 à 2006
HOTEL CROISETTE BEACH**** (GRAND HOTEL MERCURE)
Cannes
ECONOME, RESPONSABLE BAR / ROOM SERVICE
FandB, Haccp
Mise en place Room service (Organisation, Création carte…)
2000 à 2002
PIZZA HUT DELIVERY
Toulouse
MANAGER
FandB, Haccp
Gestion des services de livraison (timing, qualité, sécurité)
Management
1996 à 2000
COMFORT HOTEL***
Toulouse
DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
Management, Organisation Services traditionnel, banquets, séminaires
Commercialisation du produit séminaire (8 salles), Elaboration des manifestations
Divers Stages Hotellerie, Restauration : Apremont, Barcelone, Bayonne, Raleigh (USA), Canterbury (GB), Saarbrucken (D)
Diplome(s) :
Brevet de Technicien Supérieur Mercatique et Gestion hotelière
Brevet Technique Hotelier (Mention Assez Bien)
Formation complémentaire : Ingénierie dans le cadre de manifestations exceptionnelles
Brevet d’Etudes Professionnelles Restauration (Option service et commercialisation)
Motivations :
Lors de mes expèriences professionnelles, j’ai pu apprécier une majorité des services de l’hotellerie- restauration et ce du Palace au Delivery. Tous mes postes m’ont apporté un maillon dans mes connaissances pratiques :
• Formation du personnel ( Salle, Cuisine, Reception, Etages, Commercial)
• Organisation Séminaires, Banquets, Diners Spectacle, Manifestations exceptionnelles
• HACCP
• F and B
• Gestion Financière
• Gestion Administrative
Lors de mon expérience en tant que Manager/Delivery, j'ai pu mettre en valeur mes qualités relationnelles mais aussi mon aptitude à réagir rapidement devant tous les événements prévus et imprévus.
Durant mon poste au Grand Hôtel Mercure, j'ai réorganisé le système qualité de la restauration en chambre mais aussi des repas séminaires. J'avais la responsabilité du bar, de l'économat, des achats, du room-service ainsi que la mise en place et le suivi des manifestations ( Lancement européen des nouveaux scooters Honda, Salon de la voyance').
L'expérience professionnelle la plus enrichissante fût mon appartenance au groupe Louvre-hotels au sein des établissements Campanile, période durant laquelle j'ai pu assister aux différentes formations de management, gestion, hygiène et bien entendu les mises en pratiques dans différentes missions de directeur (Ferney voltaire, Pontarlier, Lyon, Strasbourg, St dizier)
J'ai quitté ce groupe afin de créer mon propre établissement ; le restaurant Diable au Thym, j'ai pu y apprécier complètement la dure tache de gérer un établissement qui plus est seul tout en travaillant comme chef de cuisine à l'intérieur de celui ci.(Plan de financement, négociations bancaires, gestion financière....) Ceci m'a appris énormément concernant réellement les charges attribuées aux entreprises connues auparavant uniquement en théorie et parfois en pratique mais ceci à petite dose(En raison des délégations opérées dans les groupes hôteliers)
Après un passage d’un an au sein d’une petite société de restauration Italienne, j’ai accepté différents CDD au sein du Campanile de Geispolsheim en raison de mon envie de réintégrer le groupe et d’y progresser. Aujourd’hui au Campanile de Mulhouse Nord, j’occupe un poste de sous directeur avec comme mission principale : Véritable numéro deux de l’établissement.
Je suis disponible pour mettre au profit de votre établissement, ma polyvalence à tous postes administratif et terrain, ma rigueur dans le travail bien fait et ma volonté de satisfaire au maximum les désirs de mes clients.
Je reste à votre disposition pour de plus amples renseignements concernant ma motivation pour progresser dans cette voie.
Dans l'attente, veuillez croire Madame,Monsieur, en mes salutations distinguées.
