Depuis octobre 2007
Hôtel Du Lac - Enghien Les Bains Chef de partie tournant
• Préparation des viandes, des poissons, des sauces et des garnitures
• Encadrement d’un apprenti, et de 3 commis de cuisine et stagiaires
• Gestion des stocks et des commandes.
• Remplaçant du chef et du second pendant les repos, vacances, et passation
• Participation à l’élaboration des nouvelles cartes et des menus du mois
Octobre 2006 à Septembre 2007
Hôtel Du Lac - Enghien Les Bains Demi chef de partie tournant
• Responsable du garde manger, préparations des mets froids et des desserts
• Encadrement d’un apprenti et d’un commis et stagiaires
• Gestion des stocks et des commandes
Mai 2006 à Septembre 2006
Hôtel Du Lac - Enghien Les Bains Commis de cuisine tournant
• Mise en place des postes chauds et froids
Février 2006 à Avril 2006
Hôtel Du Lac - Enghien Les Bains Extra Commis de cuisine tournant
Juillet 2005 à Janvier 2006
Le Vieux Paris - Chine Chef de partie tournant
Avril 2004 à Juin 2005
Scores Services – Paris 15ème Chef de partie, viande et poisson
Sept 2003 à Avril 2004
Scores Services - Paris 15ème Commis de cuisine, préparation froide et chaude
2002 et 2003
Sofitel - La Défense Extra Chef de Partie
2001
L’Alpage – Groslay Extra Commis
Diplome(s) :
2003
Lycée professionnel, Renée Auffray
Clichy La Garenne
Baccalauréat Professionnel en hôtellerie restauration option cuisine
2001
Lycée professionnel, Renée Auffray
Clichy La Garenne CAP, BEP hôtellerie restauration option cuisine
Motivations :
Madame, Monsieur,
Par la présente, je souhaite postuler au poste de second de cuisine pour lequel vous êtes en cours de recrutement.
Etant chef de partie confirmé à l’hôtel du Lac depuis 4 ans, je suis à la recherche de nouvelles opportunités.
Titulaire d’un Bac Professionnel de cuisine et riche de mes expériences réussies. Je mets un point d’honneur à faire accomplir toutes les taches qui m’ont été confiés avec sérieux.
Ces 12 dernières années passées en cuisine, m’on permit d’obtenir une véritable expérience dans les différentes techniques de travail, dans l’aide à l’élaboration des menus, dans la gestion des stocks, dans le contrôle des températures, du suivi et de la réception des commandes, le tout dans le respect des normes HACCP.
Ma mission consiste également à apporter des nouvelles connaissances et suivre le travail des apprentis, commis et nouveaux cuisiniers etc…
De plus, j’assure l’intérim du poste de second et de chef de cuisine pendant les congés et jours de repos.
J’apprécie de travailler avec une équipe et gérer les situations humaines les plus diverses.
Polyvalent, curieux et créatif, je suis motivé à l’idée de rentrer dans votre société.
Disponible rapidement, je reste à votre disposition pour toute information complémentaire que vous souhaiteriez,
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur l’expression de mes salutations respectueuses.
