Work Experience
PREFERRED GROUP, Los Angeles, CA
Lifestyle Management Professional, Nov 2011 – Present
• World-class lifestyle management/concierge Company catering to high-net-worth individuals, royals, and dignitaries.
• Company ambassador in Paris for all elite clientele.
COSTA CRUISES, Paris, France
Restaurant Director, Mar 20011 – Oct 2011
• Restaurant Director of the Gourmet restaurant Le Formentor aboard the vessel The Grand Mistral.
• Scheduling, processed orders, ensured company standards exceeded guests’ expectations.
PAVILION GROUP RESTAURNT, Hermosa Beach, CA
General Manager, Feb 2008 – Dec 2010
• Executive Chef Michael McDonald
• Developed liquor & wine list for restaurant, as well inventory control sheet and ordering guide.
ROOSEVELT HOTEL, Los Angeles, CA
Restaurants Director , Apr 2005 – Mar 2008
• Executive Chef Tim Goodell
• Managed two restaurants, hotel bar, and pool. Ordered all supplies, in charge cost control for all food & beverage purchases for the hotel.
SLATES RESTAURANT, Fresno, CA
General Manager, Jun 2003 –Apr 2005
• Executive Chef Roy Harland
• In charge of all management, advertizing, public relation and cost control for all purchases.
SPAGO, Beverly Hills, CA
Restaurant Manager, June 1999 – Apr 2003
• Executive Chef Wolfgang Puck
• Assistant to Master Sommelier Mike Bonnacorsi
• Dining room manager, in charge of all VIPs, tasting menus & wine pairings, closed restaurant nightly.
LA CACHETTE, Los Angeles, CA
Restaurant Manager, Maitre d’, Wine Buyer, Sommelier, Mar 1994 – Jan 1998
• Executive Chef Jean-Francois Meteigner
• In charge of all management duties and monthly wine & beverage purchases.
BRASSERIE LE COZE, Coconut Grove, FL
Assistant Manager, Dec 1990 – Feb 1993
• Executive Chef Eric Ripert
• Dining room manager, in charge of service.
Diplome(s) :
Education
ART & CULINARY SCHOOL, Meudon La Foret, France
• B.E.P. Hotellerie
COURS VAUVENARGUES, PARIS 17
• BA, 1998, Literature
MIAMI-DADE COLLEGE, Miami, FL
• Specialty in Nutrition
INTERMEDIATE SOMMELIER
Court of master Sommelier of Napa, California, USA
CERTIFIED PERSONAL TRAINER
American Council of Exercises, Miami, FL
Motivations :
Dynamique et extrêmement motivé, j’ai acquis au cours de ces 15 années d’expérience professionnelle dans différents restaurants et Hôtels les qualités nécessaires au poste de Directeur.
Comme vous le constaterez en lisant mon CV, mon expérience a été principalement acquise aux Etats Unis avec néanmoins une formation en France en l’école Hôtelière. J ai un niveau Baccalauréat avec avec également une grande aisance en bureautique :(Microsoft office).
J’ai repris depuis 1 an résidence en ile de France et je suis prêt à étudier avec grand enthousiasme toute proposition. Ma passion, ma vocation et mon intégrité pour les métiers de l’hôtellerie ont toujours été une assette pour toutes les compagnies avec lesquelles j ai travaillé.
Je pratique des activités sportives journalières accompagnées d’une nutrition très saine ce qui me permet de rester très énergétique dans mon travail. Je suis célibataire sans enfants et la relocation ne me poserait aucun problème. Comme vous pourrez le constater je parle couramment Anglais, Espagnol, portugais et Français bien entendu..
En espérant que ma candidature retienne votre attention, je me tiens à votre entière disposition afin de vous démontrer mes motivations au cours d’un entretien.
