2003-2006 Responsable restauration - Hôtel Ibis (95 chambres) Avignon Sud (84)
* Création d’un nouveau concept restauration
* Recrutement des collaborateurs
* Plan de commercialisation
* Gestion des stocks
* Animations du restaurant
* Ratio…
2000-2003 Chef de cuisine - Hôtel Ibis (76 chambres) St Quentin (02)
* Formation haccp
* Confection des cartes suivant saison
* Menu à thèmes
* Implication dans la gestion de l’hôtel
1996-2000 Chef de cuisine - Hôtel Mercure (55 chambres) Cognac (16)
* Encadrement d’une équipe de 6 personnes
* Gestion des cocktails; buffets; et service traiteur
* Gestion des fournisseurs
* Conception des cartes
* Formation d’apprentie
1995-1996 Second de cuisine - Hôtel Mercure (95 chambres) Trouville (14)
* Encadrement du chef de cuisine
* Responsable de l’hygiène
* Réalisation des cartes et fiches techniques
1990-1995 Second de cuisine - Restaurant la Burette Ile d’yeu (85)
* Responsable de la mise en place
* Spécialisation dans le travail du poisson
FAITS PROFESSIONNELS MARQUANTS
Création d’un nouveau concept restaurant (Avignon Sud)
Création d’un concept restaurant (St Quentin)
Création d’une cafétéria en plus du restaurant (Cognac)
Organisation de croisière repas sur bateau mouche (Cognac)
Maîtrise de banquet; mariage; séminaire;traiteur
LOISIRS
.Randonnée; échecs; lecture
Diplome(s) :
Bts hôtelier, spécialisé en cuisine
Motivations :
Monsieur, Madame,
Second de cuisine, puis chef de cuisine, et ensuite responsable de restauration, ma carrière à suivi en 16 ans une progression ininterrompue.
J’ai acquis une compétence approfondie de tous les aspects du poste dans les domaines de la gestion administrative, financière et commerciale, du recrutement et de l’animation d’équipe.
Responsable de restauration, je reçois quotidiennement une clientèle exigeante, sensible à une cuisine raffinée et à un service aussi discret qu’attentif.
Ponctuel, organisé, méticuleux, j’ai toujours apporté à mon travail la plus grande rigueur. Relever des défis me passionne, et j’aimerai allier mon ambition à la vôtre pour l’ouverture de votre établissement .
Je vous adresse sous ce pli mon CV qui vous expose le détail de mes activités professionnelles et de mes savoir-faire.
Avec mes remerciements pour l’attention que vous porterez à ma candidature, je vous prie d’accepter, Monsieur, l’expression de mes sentiments distingués
