Chef de cuisine, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
01-Ain, 74-Hautes-Savoie, Suisse
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
01/12/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Sébastien Douyere
45, chemin des Chilles
74550 Orcier
France
Née le 24/10/1977
Nationalité française
Tél. 07/87/03/61/44
douyeresebastien@orange.fr
Expériences professionnelles
Avril 2011 a décembre 2011 cadre et chef de cuisine au vitam parc 74160 NEYDENS
juin 2007a avril 2011
Chef de cuisine et gérant, du restaurant O saveurs 74200 Thonon-les-Bains
Février 2006 à juin 2007
Second de cuisine, Les Tournesols, Marclaz, 74200 Anthy-sur-Léman.
Juillet 2005 à février 2006
Chef de cuisine, restaurant Histoire de Goût, 74500 Evian-les-bains.
Avril 2005 à mai 2005
Chef de partie, restaurant Les Jardins du Léman, 74140 Yvoire.
Novembre 2004 à avril 2005
Extras dans différents établissements.
Juin 2003 à novembre 2004
Premier chef de partie, pub & restaurant « Au Bureau », Casino Evian Royal Ressort, 74500 Evian-les-Bains.
Mai 2002 à juin 2003
Chef de cuisine, pub & restaurant « Au Bureau », 78200 Mantes-la-Jolie.
Mai 2000 à mars 2002
Chef de cuisine, golf « Blue Green », 78930 Guerville.
Saison d’hiver 1999-2000
Demi-chef de partie, hôtel-restaurant Marielle Goitschel, 73440 Val Thorens.
Septembre 1998 à septembre 1999
Chef de partie, hôtel-restaurant Le Château Enchanté, 97430 La Réunion.
Diplômes
1995-1997 : CAP Cuisine. Lycée hôtelier « Le Centaure », Ile de la Réunion.
1993-1995 : CAP Pâtisserie. Lycée hôtelier « Le Centaure », Ile de la Réunion.
Compétences
Formation hygiène et sécurité alimentaire HACCP
Création de cartes, cuisine traditionnelle française, créole, asiatique.
Gestion de personnels : sait travailler seul ou et en équipe
Banquet , gestion des produits, commandes.
Loisirs
Bricolage (rénovation d’une maison familiale datant de 1850), musique, pêche.
Diplome(s) :
cap patisserie de 1993 A 1995 au centre de formation le centaure
cap cuisine de 1995 A 1997 au centre de formation le centaure ile de la reunion
Motivations :
Sébastien Douyere
45, chemin des Chilles
74550 Orcier
France
Orcier, 1 NOVEMBRE 2011
Objet : Candidature au poste de chef de cuisine ou sous-chef
Chère Madame, cher Monsieur,
Au bénéfice d'une dizaine d'années passées dans le domaine de la restauration et très intéressé par le poste que vous mettez en concours, je serai honoré de pouvoir mettre à votre profit mon expérience. En effet, les divers établissements au sein desquels j'ai travaillé m'ont permis d'acquérir une solide connaissance du métier.
Doté d'un esprit curieux et ouvert, j'ai eu la chance d'élargir ma culture de la cuisine lors de mes différents séjours à Mayotte, Madagascar et aux Seychelles. J'aime associer les saveurs créoles et asiatiques à la gastronomie traditionnelle française.
Les notions d'hygiène alimentaire, d'organisation, de planning des achats et de recherche des fournisseurs respectueux de la qualité des produits font partie intégrante de mon travail quotidien.
Maîtrisant la technique, mais également l'encadrement de collaborateurs dans une cuisine, j'ai pu recruter et former du personnel compétent.
En espérant que ma candidature retiendra votre attention, je reste à votre entière disposition pour en discuter de vive voix et vous apporter ainsi tous renseignements complémentaires.
Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
