Organisation événementielle gastronomique
Conception, organisation, promotion et réalisation d’une manifestation événementielle (dégustations, réceptions, ..)
Développement d’une prestation traiteur : Evaluation de l’attente client, quantification et chiffrage de la demande, suivi de la production et contrôle de la satisfaction client
Intendance opérationnelle de la préparation de banquets et séminaires
Management et vente
Administration d'une épicerie fine et d’un établissement de restauration rapide de luxe
Négociation avec les fournisseurs : développement des gammes de produits et contrôle des coûts
Approvisionnement et suivi de la marchandise, du matériel et de l'équipement : contrôle de stock
Aménagement du magasin, agencement des linéaires et présentation de la vitrine
Promotion de l’image de l’établissement
Encadrement du personnel : recrutement, formation, plannings
Analyse des résultats, bilan et développement du chiffre d’affaire
Sécurité alimentaire et Diététique
Application des mesures HACCP en accord avec la réglementation en vigueur
Création et planification de plan Qualité relatif à une certification ISO 9001 et accréditation COFRAC
Audits d'hygiène alimentaire
Conseils aux professionnels des métiers de bouche
Animation de conférences et d’expositions
Création et planification des menus équilibrés
Rééducation alimentaire de patients en milieu hospitalier et sportif
Autres
Anglais courant
Maitrise de microsoft office XP: Word, Excel, PowerPoint
Simply Epos, logiciel de vente assistée et gestion de stock : programmation, gestion outils système et rapports
EXPERIENCE
2006 : Responsable Magasin – La Cure Gourmande - Marseille
2005/2006 Chef de Rang – Le Mas de Fauchon – Saint Cannat (13)
2003/2005 : Manager - Orrery Epicerie – Conran Corporate - Londres
2002/2003 : Responsable de salle (restauration traditionnelle) - The Restaurant Partnership Company - Londres
2001/2002 :Responsable Qualité stagiaire - Laboratoire d'analyses industrielles Bio-Goujard - Paris
1999/2001 : Diététicienne - C E R I N (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelle– Paris
1999/2000 : Diététicienne - Sodexho -Orly Sénia (94)
Diplome(s) :
2004 : Formation Intermédiaire d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire; Chartered Institute of Environmental Health - Londres
2004 : Wine & Spirit Education Trust;Certificat intermédiaire du vin et autres breuvages alcooliques - Londres
2002/2003 :First Cambridge Certificate ; Certificat intermédiaire en anglais parlé et écrit - Londres
2000/2001 : Licence Professionnelle en Sécurité Alimentaire – Mention Bien, Université Paris VI
1997/1999 : DUT en Génie Biologique - Option Diététique, IUT – Créteil (94)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Mon objectif : obtenir une position de commercial coordinateur en organisation de restauration évènementielle.
Diplômée en diététique et sécurité alimentaire, j'ai acquis l'essentiel de mon expérience professionnelle dans le milieu de la restauration commerciale et de la distribution de produits alimentaires de luxe.
Dans un premier temps, j'ai développé des aptitudes opérationnelles en matière d'organisation de banquets et séminaires. J'ai ensuite acquis des compétences organisationnelles en concevant et réalisant des manifestations évènementielles pour promouvoir l'établissement que je manageais à Londres.
Ce dernier proposait également une prestation traiteur pour laquelle j'étais responsable de:
* Evaluer l'attente client : quantitativement et qualitativement
* Proposer des menus et une sélection de mets adaptés à son budget
* Etablir une proposition chiffrée
* Assurer l'approvisionnement et le suivie de la production et de la livraison* Facturer et suivre le paiement
* Apprécier la satisfaction client
Ce sont mes compétences relationnelles et mon sens de l'organisation que je propose de mettre au service de l'entreprise.
De tempérament énergique et rigoureux, je suis convaincue qu'occuper une telle position me permettrai d'exploiter au mieux ces atouts et d'élargir mes compétences au sein d'une équipe.
Dans le cas où mon profil pourrait vous intéresser, je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer. Dans cette attente, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'assurance de mes salutations distinguées.
