CV Chef de partie 75-Paris

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CV Chef de partie 75-Paris

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Emploi(s) recherché(s) :
Chef de partie
Département(s) recherché(s) :
Polynésie Française, 75-Paris
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
25/02/2012

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue

Langue(s) :
Anglais, Francais
Expérience professionnelle :
15/03/2011 to Date THE SAVOY HOTEL 5* DELUXE LONDON ENGLAND POSITION: COMMIS 1 BANQUETING DUTIES: • Preparation and serving up to 350 covers for banqueting also supervise up to 5 staff during the preparation and plating for functions, which I will be responsible for. • Preparation and serving A la’carte for private dining. • Maintain good employee relations and motivate colleagues. • Keep the section and fridges well organized, clean and tidy. • Carry out additional tasks as instructed and by reasonable request from the leadership team. • Run the section during chef’s days off. 05/11/2008 to 15/09/2010 THE THREE GLEN’S RESTAURANT MONIAIVE SCOTLAND POSITION: HEAD CHEF DUTIES: • Involved in opening of 40 covers restaurant. • Designed the kitchen. • Ordered equipment. • Developed menus for A’la carte functions and small weddings. • Preparation, cooking and serves food, everything made on premises from bread to sweets combining the discipline techniques of Italian, Scottish and French Cuisine using finest ingredients available. • Costing and maintain the require Gross Profit. • HACCP documentation. • Staff training both in kitchen and restaurant. • Ordering and dealing with suppliers. • Supervise 7 staff. • Take bookings and dealing directly with guests. 15/06/2007 to 15/06/2008 AILEAN CHRAGGAN HOTEL ABERFELDY SCOTLAND POSITION: SOUS CHEF DUTIES: • Preparation cooking and serving up to 30 covers lunches and up to 60 covers dinner A’la carte using fresh local produce everything made on premises from bread to sweets in modern Scottish cuisine. • Ordering and dealing with suppliers. • Staff training. • Haccp documentation. • Supervise 4 staff. • Produce daily specialties • Input in the menu which we changed frequently due to seasonality of food 30/09/2004 to 05/10/2005 THE CROSSROADS HOTEL WEEDON ENGLAND POSITION: CHEF-DE-PARTE 01/05/2004 to 25/09/2004 DA ROSITA FINE DINING RESTAURANT BUGIBBA MALTA POSITION: CHEF-DE-PARTIE 25/09/2002 to 20/04/2004 FAMILY BUSINESS MALTA 22/04/2002 to 29/08/2002 HARVEY'S POINT COUNTRY HOTEL DONEGAL REPUBLIC OF IRELAND (2AA ROSETTES) POSITION: CHEF-DE-PARTIE 10/10/2001 to 20/04/2002 HILTON CORBY ENGLAND POSITION: STUDENT APPRENTICESHIP 1/07/2001 to 30/09/2001 (summer job) NEW DOLMEN 4* HOTEL BUGIBBA MALTA POSITION 2nd COMMIS CHEF
Diplome(s) :
PERSONNELLE • 1 an travail dans un hôtel de luxe 5 étoiles, principalement dans la région de banquet. • 2 ans d'expérience de la gestion d'un restaurant responsable de la liaison des fournisseurs pour assurer les commandes alimentaires conformes à la norme également nécessaire de travailler avec ensemble de marges bénéficiaires, maintenir la documentation de la santé et la sécurité et la gestion de plus de 7 collaborateurs. • 5 ans en charge de plusieurs sections avant que j'ai eu trois années de développer les compétences des chefs stagiaires. • 5 années de fond dans l'art culinaire d'un collège bien-accrédités. EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE 15/03/2011 au 06/03/2012 L'HÔTEL SAVOY 5 * LUXE LONDRES ANGLETERRE POSTE: COMMIS une BANQUETING FONCTIONS: • Organiser le déplacement de la section avec le chef-de-party à l'égard de mise en production et en plus son service. • Liaison avec le chef de partie pour organiser le passage sur la section pour laquelle je vais travailler pour assurer le bon fonctionnement et à s'assurer que tous les domaines de la cuisine maintenir les normes de Savoie. • En l'absence du chef de partie j'ai été chargé de remplir la liste de vérification quotidienne reçue par le chef de partie au sujet mise en place et de stockage des aliments. • Préparation et desservant jusqu'à 350 couverts pour les banquets également superviser un maximum de 5 employés pendant la préparation et de placage pour les fonctions, dont je serai responsable. • Préparation et purge une la'carte pour un dîner privé. • Maintenir bonnes relations de travail et motiver les collègues. • Garder la section et les réfrigérateurs bien organisé, propre et bien rangé. • Maintenir des normes élevées de santé et sécurité • Effectuer des tâches supplémentaires comme instruit et sur demande raisonnable de l'équipe de direction. • Signalez tout problème concernant l'échec de la machinerie et l'équipement de la petite sous-chef et de suivre et d'assurer les travaux nécessaires ont été effectués. • En collaboration avec le chef de partie j'écris quotidiennes de vin, de stocker à sec, les réquisitions alimentaires et des transferts de cuisine sur les formes appropriées pour l'approbation du chef exécutif afin de réaliser la rotation de stocks élevés dans la section désirée. 11/05/2008 au 15/09/2010 LES TROIS GLEN'S RESTAURANT MONIAIVE ECOSSE POSTE: CHEF FONCTIONS: • Impliqué dans l'ouverture de 40 restaurants couvre. • Conçu la cuisine. • Commande d'équipement. • Développé pour les fonctions des menus et carte A’les petits mariages. • Préparation, cuisson et sert de la nourriture, tout fait dans les locaux du pain aux desserts alliant les techniques de discipline de la cuisine italienne, écossaise et française à partir des meilleurs ingrédients disponibles. • Calcul des coûts et maintenir les profits nécessitent brut. • La documentation HACCP. • Formation du personnel à la fois dans la cuisine et du restaurant. • Commande et relations avec les fournisseurs. • Superviser 7 employés. • Prendre des réservations et de traiter directement avec les clients. 15/06/2007 au 15/06/2008 AILEAN CHRAGGAN HÔTEL ABERFELDY ECOSSE POSTE: SOUS CHEF FONCTIONS: • Préparation de cuisson et servir jusqu'à 30 repas couvertures et couvre jusqu'à 60 repas A'la carte en utilisant des produits locaux frais tout fait dans les locaux du pain aux desserts de la cuisine écossaise moderne. • Entrée dans le menu qui nous a changé fréquemment en raison de la saisonnalité de l'alimentation. • Commande et relations avec les fournisseurs. • Formation du personnel. • La documentation HACCP. • Superviser 4 membres du personnel. • Produire des spécialités du jour. 30/09/2004 à 10/05/2005 LA CROISÉE DES CHEMINS HÔTEL WEEDON ANGLETERRE POSTE: Chef-de-PARTE 05/01/2004 à 25/09/2004 DA ROSITA restaurant gastronomique BUGIBBA MALTE POSTE: Chef-de-Partie 25/09/2002 à 20/04/2004 ENTREPRISES FAMILIALES MALTE 22/04/2002 à 29/08/2002 HARVEY'S POINT HÔTEL PAYS DONEGAL RÉPUBLIQUE DE IRLANDE (2AA rosettes) POSTE: Chef-de-Partie 10/10/2001 à 20/04/2002 Hilton Corby ANGLETERRE POSTE: APPRENTISSAGE DES ÉLÈVES 07/01/2001 à 30/09/2001 (emploi d'été) NEW DOLMEN 4 * HÔTEL BUGIBBA MALTE 2ème position commis de cuisine ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR 2005 à 2007 INSTITUT D'ÉTUDES DE TOURISME MALTE Diplôme avancé en arts culinaires, la pâtisserie et Compétences de surveillance 2000 à 2001 INSTITUT D'ÉTUDES DE TOURISME MALTE Diplôme en arts culinaires et de pâtisserie 1998 à 2000 INSTITUT D'ÉTUDES DE TOURISME MALTE Le commerce d'accueil, un restaurant et la cuisine CERTIFICATS • Ville & la préparation des aliments et la pratique de cuisine Guildes 706501 • Ville & théorie des guildes de préparation des aliments 706501 • Ville & diplôme guildes dans la préparation des aliments et la cuisine 706502 • Ville & diplôme guildes dans la théorie de préparation des aliments 706502 • Ville & diplôme guildes dans la théorie de la pâtisserie 706522 • Ville & diplôme guildes dans la pratique, la pâtisserie 706522 • Ville et le diplôme d'avance guildes, en théorie, la préparation des aliments de surveillance 706513 • Ville et le diplôme d'avance guildes dans la pratique, la préparation des aliments de surveillance 706513 • City & Guilds dans les aliments et boissons 706601 • certificat de compagnon • Principe de la méthode HACCP • Ordinateur Basic pour Windows, les mots et Excel COMPETENCES PERSONNELLES • Une formation en art culinaire d'un collège ainsi accrédité • L'achat d'aliments et de choisir les fournitures • Exécution d'un établissement de restauration • bon chef d'équipe • Fiable • Esprit d'équipe • Costing • Menu de prix QUALITES PERSONNELLES • Identifier et développer les compétences des autres • désireux d'apprendre et de détermination • un travailleur dur avec l'ambition • Indépendant • disciplinée • Assertive • Creative Passe-temps personnels • Je suis une personne active de sport, aiment aller à la gym et jouer au football. AUTRES INFORMATIONS • Parlez maltais, anglais, italien et français, ont une licence UE Pilotes et disponible pour prendre des essais en 2 semaines de préavis. RÉFÉRENCES • Disponible sur demande.
Motivations :
My passion, love and dedication for food is my motivation. My first language is Maltese