Directeur adjoint, Chef de cuisine, Chef de partie
Département(s) recherché(s) :
68-Haut-Rhin, 67-Bas-Rhin
Standing :
Relais château
Date de disponibilité :
01/02/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Allemand, Anglais
Expérience professionnelle :
Avril – Décembre 2011 Hotel le Royal *****, (leading hotel of the World) Evian les Bains. Employé en qualité de chef de partie confirmé pour la saison.
Juillet 2010 - Mars 2011 Croisieurope (Alsace croisiere) croisières sur fleuve en Europe. Employé en qualité de chef de cuisine sur bateau de tourisme. Gestion d’une équipe, approvisionnement et production culinaire.
Avril - Juin 2010 Cuisinier au restaurant Le Show (Holliday inn Illkirch Alsace/France) en qualité de cuisinier dans le cadre d'un contrat à durée déterminée de deux mois
Janvier - Avril 2010 Séjour professionnel et touristique à Tokyo au Japon. Découverte de la cuisine et culture japonnaise.
Restaurant Francais L'atelier du goût Tokyo Japon. Fonction de cuisiner conseil, création d'une nouvelle carte et optimisation des méthode de travail en production cuisine et service.
Aout 2008 – Décembre 2009 Chef de cuisine privé pour Robert Gratton (Power Corporation), gestion et organisation de repas dans les différentes résidences (Beaver-Creek Colorado Etats Unis, Domaine privé de Belmere Georgesville Québec, Outremont Montréal Québec). Gestion des stocks et des marchandises, approvisionnement et sélection des produits auprès des marchés locaux. Elaboration des menus, organisation, production et gestion du personnel pour les repas évènementiels.
Mars - juillet 2008 Hôtel le Saint James *****, (leading hôtel of the world) Restaurant XO Chef de cuisine Eric Gonzalez, 335 rue Saint Jacques Montréal QC H2Y1N9 Canada. Employé en qualité de cuisinier.
Février 2007 - Janvier 2008 George Blanc ****, 3 Macarons Michelin (relais et châteaux), 01540 Vonnas France. Embauché en qualité de chef de partie cuisine, responsable de la partie entremet et poissons. Gestion d'une équipe et responsable des stocks et commandes.
2003 - 2007 Sodexho France, nombreux extras en qualité de cuisinier et second de cuisine durant ma formation hôtelière sur plusieurs sites de production et de service. Découverte de la restauration de collectivité en gros volumes, mise en place des normes d'hygiène HACCP et gestion d'une cuisine de collectivité.
Juin 2006 - Janvier 2007 Ferme Saint Siméon ****, 1 Macaron Michelin (relais et châteaux) Chef de cuisine Patrick Ogheard, 14600 Honfleur. Embauché en qualité de commis de cuisine.
Mai - Août 2005 Château de Candie ****, Restaurant l’Orangerie 1 Macaron Michelin (Château et hôtel de France) Chef de cuisine Boris Campanella, Rue du Bois de Candie, 73000 Chambéry le vieux. Stage en cuisine (4 mois) dans le cadre de la formation au Brevet de technicien supérieur.
Mai - Août 2003 Hostellerie du Château Les Muids *** (Château et Hôtel de France), RN 20, 45240 La Ferté Saint Aubin. Stagiaire en réception dans le cadre de la formation au Baccalauréat technologique hôtelier.
Mars - Août 2002 Le Cheval Blanc **, 11 rue Principale, 67510 Niedersteinbach France, Famille Zink. Stagiaire en cuisine dans le cadre de la formation au Brevet d’étude professionnel option cuisine.
Diplome(s) :
1999 - 2000 Brevet national des Collèges, Etablissement Foch, 13 rue du maréchal Foch 67500 Haguenau. France
2000 - 2002 Brevet d’étude professionnel en hôtellerie option cuisine, Lycée Aristide Briand, 03 rue du Barrage 67100 Schiltigheim. France
2002 - 2004 Baccalauréat technologique hôtelier, mention Bien. Lycée Hôtelier de Strasbourg, 75 route du Rhin 67403 Illkirch. France. Participation au concours général des lycées Français section hôtellerie restauration, épreuve de gestion hôtelière.
2004 - 2006 Brevet de technicien supérieur en Hôtellerie, management et restauration française option Art de la table et du service, Lycée Hôtelier de Strasbourg Alexandre Dumas, 67403 Illkirch. France
Motivations :
Monsieur, Madame,
Je me permet de vous contacter dans le cadre de ma recherche d'emploi à titre de candidature spontanée. Je dispose d'une formation supérieure en hôtellerie restauration ainsi que d'une expérience international dans différents types de restaurations.
Mes qualités sont la polyvalence, une adaptation rapide aux nouvelles fonctions ainsi qu'une bonne organisation. Je dispose également de bonne connaissance en informatique sur différents supports et logiciels.
Jusqu'à présent mon parcours est principalement constitué d'expérience en cuisine, mon souhait dans le futur serait d'évoluer vers des postes dit de gestion ou de management pur mettant plus en valeur la formation dont je dispose
