Directeur d'hôtel, Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
33-Gironde, 64-Pyrénées-Atlantiques, 75-Paris
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
13/06/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Novembre 2010 - Juin 2011 Restaurant Macdonald's, Vincennes, Manager
Véritable bras droit du Directeur de Restaurant, en qualité de gestionnaire et de développeur commercial : prise de décisions adaptées aux situations opérationnelles et d’encadrement ; animation de l'équipe (25 personnes).
Janvier 2009 – Mai 2010, Hôtel CLARET 3 étoiles, Logis de France, Paris Bercy 12ème,
Directeur de la Restauration
• Recrutement, Formation et Animation d’une équipe de 12 personnes en structure hôtel.
• Développement de la clientèle et de la qualité du département.
• Maitrise des coûts concernant les prestations offertes.
Octobre 2004 – Décembre 2008, LA MAISON DE LA TRUFFE Paris 8ème, Responsable Adjoint Restaurant
Novembre 2003 – Août 2004, GERARD MULOT Paris 6ème (Traiteur Pâtissier de Luxe), Adjoint d’Exploitation
Octobre 00 – Janvier 2002 Hôtel ROYAL PARC 3 étoiles, Suresnes 92, Responsable Unité de Restauration
Août – Septembre 2000 Hôtel LE BRISTOL (via Intérim Nation) Paris 8ème, Chef de Rang Banquets
Août 1998 – Avril 2000 Hôtel BURGUNDY 5 étoiles, 8 rue Duphot Paris 1er, Maître d’Hôtel
Mai 1998 – Juillet 1998 Hôtel CONCORDE SAINT – LAZARE Paris 8ème, Chef de Rang
Fin 1996 - 1998 Hôtel TULIP INN (ex LATITUDES) Paris Quai de Seine Ivry/Seine 94, Chef de Rang
Diplome(s) :
BAC D MATHEMATIQUES ET SCIENCES DE LA NATURE 1992 LYCEE HENRI BERGSON PARIS 75
BTS HOTELLERIE RESTAURATION OPTION MERCATIQUE ET GESTION HOTELIERE 1995
LYCEE RENE AUFFRAY CLICHY 92 AVEC ANNEE PREPA MISE A NIVEAU INCLUSE
INSTITUT FRANCILIENNE DE FORMATION ST MAUR 94 "GESTION D'UNE UNITE DE RESTAURATION" 2002 EN FORMATION CONTINUE
Motivations :
J’ai acquis pendant une dizaine d’années une expérience variée de gestionnaire et d’animateur d’équipe dans le secteur de l’Hôtellerie Restauration de Luxe (palace, gastronomie à la Française, épicerie fine).
Je souhaite pouvoir intégrer une structure comme la vôtre afin de pouvoir vous apporter mon sens des responsabilités et de l’organisation au service de votre établissement.
Création de plaquettes de présentation du restaurant et autres points de vente, élaboration des cartes - menus, encadrement de l’équipe de salle, négociation avec clientèles d’affaires / de tourisme, étude des ratios et gestion des commandes fournisseurs externes font partie de mes habitudes professionnelles.
Aujourd’hui, je souhaite vous faire partager mon savoir-faire et ma capacité à gérer un point de vente.
