Après un apprentissage de 2 ans en alternance avec l’Ecole Hôtelière de Dardilly (69) et le restaurant L’AMANDIER (69) en restauration gastronomique (enseignements aux services sur dessertes, découpage, flambage, service des vins, suivi des commandes, facturation et accueil) , l’obtention du BEP Restauration m’a permis d’accéder au poste de serveur pour un traiteur LES MOULINS D’ORGON (13) spécialisé en services événementiels haut de gamme.
Cet apprentissage m’a également permis d’accéder au poste de Night Auditor pour l’hôtellerie 3 étoiles et les VVF (TONIC HOTEL MEDITERRANEE (13) / RESIDENCE LES PINS (34) / ASTRON SUITE HOTEL (34) / VVF LA GRANDE MOTTE (34)) dont les missions principales furent : barman, réceptionniste, préparation des buffets petit-déjeuner, service en chambre, accueil téléphonique et physique, gestion des caisses et comptabilité.
Différentes missions en tant que barman dans un club privé m’ont permis de participer au développement de l’entreprise par la participation active à la communication (création de flyers, plan de distribution, charte graphique).
Enfin mon entrée dans le monde de la restauration collective démarra par une expérience à la Cafétéria CASINO (34) en tant que serveur, hôte de caisse ainsi qu’une formation responsable de cafétéria et surtout par mon embauche au CROUS de Montpellier en tant qu’agent de restauration polyvalent (préparation des entrées, sandwichs, desserts) et plusieurs formations (formation conception des buffets, normes HACCP, sensibilisation risques chimiques, Stage FO3112 (1er secours incendie)
Sébastien GUERENDEL né le 23/12/1973 à Lille (59)
Autodidacte (Bac B), issu d’un parcours professionnel orienté gestion de grands projets informatiques (gestion administrative et financière, optimisation des procédures …) et formation professionnelle chez un éditeur de logiciels dans le domaine médico-social.
Souhaitant depuis plusieurs années m’orienter vers l’auto-entreprenariat et la création d’un gîte / chambres d’hôtes (formation « 5 jours pour entreprendre » réalisée en 2005 (CCI de Lille)), ce type d’activité correspond à mes attentes tant pour le développement professionnel que personnel et me permettra d’être au service du public, d’apporter une satisfaction clients en développant le processus qualité en étant son propre patron.
Diplome(s) :
1993-BEP Restauration en alternance – Ecole hôtelière de Dardilly (69)
1991-Niveau CAP Comptabilité – GRETA Saint-Etienne (42)
Motivations :
Ayant crées en 2011 une maison d’hôtes à Bessèges dans le Gard (www.lecontresens.fr), nous sommes à la recherche à compter de l’automne 2012 d’une gérance hôtelière.
Le concept que nous avons crée apporte une entière satisfaction tant pour nos clients que pour nous-mêmes.
Nous souhaitons continuer sous la forme d’une gérance hôtelière cette activité et mettre ainsi à profit l’expérience acquise.
