Chef de cuisine, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Luxembourg, Belgique, 75-Paris
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/08/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Viet Thai International Joint Stock Company (VTI), Vietnam
General Manager - Food Courts & Catering and Head of Supply Chain May 2010 – Present
Viet Thai International Joint Stock Company was established in 1998 and today has grown into one of the largest consumer marketing and multi-unit retail operators in Vietnam; 15 brands, 13 nationalities in organization, 2400 employees and more than 100 outlets.
In charge of
• Intel Byte restaurant and executive lounge
• My Mart supermarket
• Supply Chain for the whole system with more then 100 outlets of the company, Pho24, Highland Coffee, Hard Rock Cafe, Armani Cafe, etc...
Driving the three operations successfully by the skills of team building, cost control, business development, communication with clients and suppliers in a way to reduce GOGS for all outlets, Also had a strong contribution on setting up a huge professional commissary for VTI and all of this sisters companies.
Diplome(s) :
Being born and brought up in Belgium, yet Mr Haincourt has been spending most of his occupation time abroad, building his career in worldwide hotel chains within twenty-nine-year firm background in Food & Beverage field.
Ten years around the world successfully cooperating with Accor Group – one of the largest world-wide hotel chains; a few years playing the leading role in F&B Corporate Products & Development for nineteen hotels of Sahid International, Indonesia; he specialized not only in Hotel - Restaurant Pre/Soft – Openings but also in managing, meeting difficulties and new challenges by his knowledge, experience, especially his endless excitement and pleasure.
Motivations :
Madame,Monsieur, DRH
Objet : votre annonce sur le site de l'hôtellerie pour le poste de responsable cuisine pour vos 2 unités opérationnelles.
Madame, Monsieur,
Suite a votre annonce parue sur le site ........, concernant le poste de ........................ au sein de votre société.
Celui-ci correspond tout à fait à mes compétences professionnelles,c'est très intéressé que je vous présente ma candidature.
Fort de nombreuses années d'expériences professionnelles au sein de divers établissements dans de nombreux secteurs, j'ai pu y développer de nombreuses compétences et ainsi être en mesure de gérer P&L, réduire le GOGS, d'établir et de suivre des budgets, d'élaborer la carte des menus en y utilisant un maximum de produits a hauts profits, d'établir et d'analyser un menu engineering, mais également de mettre en place des actions de communication afin de développer l'activité d'un centre de profit.
Possédant d'excellentes aptitude au management incluant la formation,la gestion des équipes, je suis en mesure de faire respecter l'organisation et les règles strictes d'hygiène HACCP incluant la sécurité .
Mon premier soucis est de satisfaire totalement une clientèle de plus en plus exigeante .
Je maîtrise également l'anglais couramment.
Organisé, rigoureux, ayant le sens du détail, diplomate, discret sont des adjectifs qui me qualifient, tout comme ma grande disponibilité, ne regardant pas aux heures à effectuer pour parfaire les objectifs définis par la direction générale.
Parfaitement conscient que ces quelques mots ne peuvent totalement vous convaincre, je reste à votre disposition pour vous rencontrer.
Veuillez trouvez ci annexe mon curriculum Vitae ainsi que ma derniere lettre de recommandation, mon ‘Carrer Temperament Report ‘ vous sera également envoye par e-mail sur demande.
Dans cette attente, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, mes respectueuses salutations.
