Chef de cuisine, gérance libre, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
971-Guadeloupe, 972-Martinique, Polynésie Française
Standing :
Restauration rapide
Date de disponibilité :
31/12/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
depuis 4/2011
Chef d’exploitation du restaurant POMM&PAINS -CNPE FESSENHEIM-
Manager d’une équipe de 6 personnes lors des arrêts de tranche sur le site nucléaire EDF, conception d’une carte rapide, créative et originale de viennoiserie, sandwicherie chaude et froide et menus du jours pour satisfaire a toute heure plus de 800 pers/jour.
Directeur de production, chef de cuisine Traiteur Réceptions Gourmandes
en cuisine collective, responsable des chaines du froid et chaud, organisations des livraisons, mise en place de cocktail d’entreprises, dressage de buffet froid et chaud, responsable des stocks.
11/2009-03/2011
Chef de cuisine Restaurant O’CANTHINO - Pfastatt –
Conception des menus et cartes, diriger, anime, motiver une équipe de 4 personnes, responsable du stock de marchandises.
12/2007-09/2009
Directeur d’exploitation & directeur artistique – Saint-Barth Spectacles St-Barthélémy Gestion et développement du restaurant discothèque HOT SPOT CAFE St-Barthelemy
Activités : Régisseur des concerts, gestion du personnel, gestion de la trésorerie, directeur artistique, marketing, communication, info graphiste.
04/2002-12/2006
Chef de cuisine et responsable artistique, station balnéaire OASIS – Porto San Giorgio - Italie
Responsable des animations artistiques et du personnel et chef de cuisine du restaurant bar lounge
Diplome(s) :
Année 1982 : Obtention d’un CAP de comptabilité LEP Mermoz St-Louis 68
Depuis 1993 :
Depuis 2007 :
Régisseur, organisateur, dj & trésorier de l’association Versus Emotion liée aux nouvelles cultures
Organisations de divers évènements entre 100 et 4000 pers
Directeur d’exploitation, chef de cuisine italienne, française semi gastronomique, rapide et originale, chef de production et service en restauration collective.
Motivations :
Fort d´une expérience de plus de dix années dans de divers domaines de la restauration traditionnelle, collective, rapide, traiteur, j´ai acquis de solides notions de management en dirigeant plusieurs établissements avec succès.
Les notions de traçabilité, hygiène alimentaire, organisation et planning des achats, recherche des fournisseurs respectueux de la qualité des produits, font partie intégrante de mon environnement de formateur et d´organisateur.
je suis néanmoins désireux de retrouver des responsabilités plus importantes au sein d’une entreprise d´envergure, et d´étendre mes connaissances et expertises à l’international, dans un domaine passionnant.
