SARL LASSO :Directeur d’exploitation Le Paradis Du Fruit
Directeur d’exploitation LE XVI suite à changement d’enseigne .
Management : organisation et gestion des services, contrôle de la qualité des standards de service, recrutement, intégration, formation et motivation des équipes, définition des objectifs individuels et collectifs, gestion des conflits.
Commercial : création d’un plan d’actions marketing, animations commerciales, mise en place d’outils pour la fidélisation de la clientèle, prospection et création de partenariats avec les entreprises de la zone de chalandise.
Gestion opérationnelle et administrative : contrôle de qualité des produits, gestion des stocks, suivi des commandes et réceptions, contrôle de la conformité des normes d’hygiène et de sécurité, clôture des caisses, suivi du tableau de bord (gestion du CA, analyse du coût matière, frais de personnel, frais généraux), participation à l’élaboration du budget, gestion des effectifs par rapport aux prévisions.
Chargée de mission RH : application et contrôle de l’application de la législation du travail (embauches, contrats, plannings, licenciements).
Avril 2010 à Mars 2011 :
Groupe LE DUFF : Directeur Restaurant Del Arte de Labège (Toulouse 31)
Management : organisation et gestion des services, contrôle de la qualité des standards de service, recrutement, intégration, formation et motivation des équipes, définition des objectifs individuels et collectifs, gestion des conflits.
Commercial : création d’un plan d’actions marketing, animations commerciales, mise en place d’outils pour la fidélisation de la clientèle, prospection et création de partenariats avec les entreprises de la zone de chalandise.
Gestion opérationnelle et administrative : contrôle de qualité des produits, gestion des stocks, suivi des commandes et réceptions, contrôle de la conformité des normes d’hygiène et de sécurité, clôture des caisses, suivi du tableau de bord (gestion du CA, analyse du coût matière, frais de personnel, frais généraux), participation à l’élaboration du budget, gestion des effectifs par rapport aux prévisions.
Chargée de mission RH : application et contrôle de l’application de la législation du travail (embauches, contrats, plannings, licenciements).
Septembre 2009 à Mars 2010 (séparation et rapprochement familiale)
Groupe AGAPES : Directeur Restaurant Les 3 Brasseurs –Avignon Le Pontet
Formation ,recrutement ,gestion compte d’exploitation ,commercialisation du concept ,développement du chiffre d’affaire ,respect des normes d’hygiène ,des standarts de service ,respect des normes administratives.
Janvier 2008 à Aout 2009
Groupe FLO :
Directeur Adjoint d’ouverture de 2 restaurants sur Toulouse (Avril et Mai 2008)
Recrutement et Formation des équipes ,mise en place fonctionnelle et matérielle des restaurants ,commercialisation d’un nouveau concept dans la région.
Directeur Adjoint de Restaurant
Opérationnel : organisation et gestion des services ,supervision des standarts de qualité de service, formation et motivation des équipes ,animations, contrôle de qualité des produits et de l’HACCP ,clôture des caisses , mise en place d’actions pour la fidélisation de la clientèle ,gestion des commandes.
Fonctionnel : Dossier administratif RH (embauche,procédures ,plannings ),formation, recrutement,développement commercial, suivi du tableau de bord ( gestion du CA ,cout matière , frais de personnel ,frais généraux ), participation à l’élaboration du budget.
Janvier 2006 à Décembre 2007
Groupe SAROS –La Criée
Directeur Adjoint de Restaurant (3 Sites Paris ,Toulouse et Blagnac )
Opérationnel : organisation et gestion des services ,supervision des standarts de qualité de service, formation et motivation des équipes ,animations, contrôle de qualité des produits et de l’HACCP ,clôture des caisses , mise en place d’actions pour la fidélisation de la clientèle ,gestion des commandes.
Fonctionnel : Dossier administratif RH (embauche,procédures ,plannings ),formation, recrutement,développement commercial, suivi du tableau de bord ( gestion du CA ,cout matière , frais de personnel ,frais généraux ), participation à l’élaboration du budget.
Janvier 2005 à Décembre 2006
SARL POUR ELLE –Création et exploitation de mon propre Restaurant
Salon de Thé ,Patisserie à emporter ,Bar Lounge ,soirée DJ ,soirée Dégustation Fromages et Vins
De 2002 à fin 2004
Société ASF – Agent de contrôle société autoroutière du sud de la France
Responsable gestion traffic ,responsable du personnels des cabines ,gestion des recettes et des transferts de fond ,relation clientèle.
Cursus Directeur interne du Groupe FLO 8 modules.
Recrutement, Diriger une équipe ,Communication interpersonnelle , gestion de crise ,Tableau de Bord ,HACCP , gestion cout matiére , Relation professionnelles ,Délégation.
Baccalaureat : Série Economique et Sociale à Toulouse (1995)
Informatique :Maitrise de Word , Excel ,PowerPoint ,Photoshop et internet
Les qualifications et compétences précisées dans le profil de poste du candidat que vous recherchez correspondent très exactement à mon expérience et à mon parcours.
Depuis onze ans, successivement assistant manager puis gérant d'établissement au sein de différentes chaînes de restaurants très connue en France, j'ai développé les aptitudes et le savoir-faire nécessaires à la bonne tenue de mes fonctions.
Organisé, rigoureux, volontaire et dynamique, je serais heureux de mettre mon sens du service et mon acharnement au travail au service de votre enseigne. Je suis disponible immédiatement et reste à votre entière disposition pour tout renseignement complémentaire.
