Directeur de restauration, assistant exploitation restauration, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
34-Hérault, 81-Tarne, 974-Réunion
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
19/12/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Espagnol, Anglais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
2012Directeur - Casino cafétéria à Canet en Roussillon et Montpellier
. Gestion d’un centre de profit
. Management d’une équipe importante (15 à 40 salariés)
. Maitrise de la qualité de l’établissement
. Analyse et gestion des budgets et comptes d’exploitations
2009-2010 Directeur adjoint – Comptoirs Casino à Nîmes
. Gestion administrative du personnel
. Recrutement et optimisation de la masse salariale
. Participation à l’ouverture de deux pôles d’activités supplémentaires
. Contrôle de la gestion des stocks
2008-2009 MANAGER – Casino cafétéria à Arles
. Gestion des stocks et de la marge brute
. Gestion des frais généraux
. Participation sur des activités événementielles (tour de France, rio loco,..)
2005-2008 Responsable de restaurant – Bowling le Séquestre à Albi
. Participation à l’ouverture du restaurant et du bar
. Création de la carte mets et vins et gestion des stocks
. Gestion des plannings horaires et du personnel (5 salariés)
. Développement commercial de l’entreprise : animations, soirée à thème …
2004 Responsable de salle – Restaurant les jardins de la Louve à Rocamadour
. Gestion de l’accueil, des prises de commande, du service et l’encaissement
. Gestion des stocks de la cave et du bar
. Activité saisonnière à forte affluence
Diplome(s) :
DIPLOMES
2002-2003 BTS Hôtellerie, option A : Mercatique et Gestion au lycée hôtelier de Toulouse
2000-2001 BAC technologique Hôtellerie-restauration avec mention AB
Motivations :
Actuellement en poste en qualité de directeur de cafétéria, je souhaite découvrir un secteur d’activité parallèle pour retrouver la passion du métier. Ainsi je recherche une société dynamique dans laquelle je pourrai m’investir durablement, en mettant en œuvre toutes mes connaissances et qualités, pour évoluer davantage.
Ce poste m’intéresse énormément par sa localisation géographique d’une part, mais surtout grâce au fait qu’il me permettra d’exercer tout mon savoir faire. En découvrant mon parcours au travers de mon C.V., vous arriverez à conclure que je possède toutes les capacités et compétences pour mener à bien cet emploi, tout autant qu’il correspond à mes critères de recherche.
En effet, avec mes expériences diverses j’ai pu acquérir le sens du commerce surtout, avec la maitrise de la relation client, mais également différentes techniques de gestion et management. Issu de formation traditionnelle en restauration, je maitrise maintenant plusieurs domaines de compétence, notamment la gestion opérationnelle des services, mais aussi la gestion logistique et financière de l’unité de production, ou encore l’analyse et l’optimisation des comptes de résultat du restaurant.
Ainsi, en faisant de la satisfaction client ma priorité et en s’appuyant sur notre relation, je réussirai à développer l’unité, tant sur le plan qualitatif que commercial. Conscient des contraintes du métier et des normes d’hygiène, je saurai mettre en place un nombre d’actions et d’organisations, avec réactivité, afin de toujours régaler mes convives.
Dans mes activités professionnelles le sens des responsabilités et la direction d’une équipe, sont aujourd’hui mes principales motivations. Effectivement, en véritable homme de terrain j’aime être responsable des produits et services, pour garantir la satisfaction de ma clientèle. Je m’épanouie donc beaucoup par le management quotidien de mes collaborateurs, de manière à atteindre des objectifs communs pour la société et son développement. Par ailleurs, à la fois chef d’entreprise et commerçant, je suis fier quand j’assure une bonne gestion et rentabilité de mon établissement.
L’évolution et les contacts humains sont donc mes motivations principales, tant par la relation client que par le management de l’équipe, ou encore les relations avec ma hiérarchie. Les changements quotidiens et son adaptabilité sur le terrain sont autant mes points forts managériaux que facteurs de motivation, toujours pour offrir un moment privilégié de détente et d’évasion à mes clients.
Je vous remercie par avance de l’intérêt que vous porterez à ma candidature.
Cordiales salutations
Sylvain Gavalda
