Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
27-Eure, 75-Paris, 78-Yveline
Standing :
Restaurant à thème
Date de disponibilité :
30/12/2012
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Christophe MARCELLI
44 Rue de chanançon 44 ans
27630 Fours en Vexin Marié, 2 enfants
06.28.60.49.52
02.32.53.70.41
Responsable de secteur en restauration
ANSAMBLE “Agence de Sotteville les Rouen” : (Seine-Maritimes)
Responsable de secteur : De 2009 à ce jour
Gestion d’un Secteur avec segments : Entreprise ; Scolaire et Santé. ( 19 sites)
Ø CA Secteur : 3 776 436 €
Ø Suivi clientèle
Ø Suivi de la gestion du prévisionnel au réalisé ; Management ; HACCP.
Directeur de site : De septembre 2007 à décembre 2009
Gestion d’un Restaurant inter-administratif 700 couverts à Evreux ( CG 27 )
Ø CA : 500 000 €
Ø Suivi clientèle
Ø Suivi de la gestion ;Production ; Management ;HACCP.
SOCIETE « LES SAVEURS D'ANTAN » : 24 rue de Lauriston 75016 Paris
GERANT : De 2002 à 2007 (en parallèle avec l’emploi de Toques et prestige )
Ø Gestion d'une chaîne de restauration rapide
Ø Gestion d'une activité traiteur
SOCIETE « TOQUES ET PRESTIGE » : ( Paris)
Chef-Gérant :De Avril 1993 à Septembre 2007
Gestion d’un Restaurant d’entreprise 150 couverts ( Rexel )
Ø Production du self et d’un club de direction
Ø Suivi clientèle
Ø Suivi de la gestion ; Management ; HACCP.
SOCIETE « STYLMA INTERIM » : (Paris)
Chef-de partie et Chef de cuisine : De février 1991 à avril 1993
Ø Missions d’intérimaire sur Paris.
« MAISON DE LA GENDARMERIE » : (Saint-Gratien ) Val d’Oise
Chef de cuisine : De juillet 1989 à janvier 1991
Restaurant d’un mess de gendarmerie ( 100 couverts )
Ø Production de la prestation
Ø Menus ; commande ; stock ; Haccp
Ø Animation de l’équipe.
« SERVICE NATIONAL » : (Rastat ) Allemagne
Gradé d’ordinaire : De juin 1988 à mai 1989
Ø Production du self
Ø Permis PL et SPL
« Collège Raymond Queneau » : (Paris )
Cuisinier :De Septembre 1987 à Juin 1988
Restaurant scolaire ( 450 couverts )
Ø Production de la prestation
« VAL D’OISE SERVICE » : (Sannois ) Val d’Oise
Apprenti cuisinier : De septembre 1984 à août 1987
FORMATION
Ä CAP Cuisine classique à L’école de Paris des métiers de la table de 1984 à 1987
Ä Brevet et Licence TT de pilote d’avion privé.
Ä Gestion ; comptabilité.
Ä Sécurité au travail ; Ressources humaines opérationnel.
Ä Haccp.
Diplome(s) :
Bac pro
Motivations :
Madame, Monsieur,
Passionné par la restauration, créatif, et sachant mettre en place les outils opérationnels nécessaire de manière à obtenir une qualité de gestion remarquable.
Je vous propose ma collaboration, homme de terrain, pragmatique et très organisé.
Mes compétences opérationnels, ma ténacité et mon sens des relations humaines m’ont toujours permis d’entretenir des rapports de confiance avec mes clients.
Grâce à mes facultés d’analyse et d’évaluation, l’entreprise a pu pérenniser ses résultats avec le développement des activités sur les différents sites ou secteur sous ma responsabilité .
Manager, bon communicant, j’adapte facilement mon esprit à une culture d’entreprise et au respect des impératifs.
Je suis actuellement disponible et saurai être rapidement opérationnel au sein de votre équipe.
Dans l’attente d’un prochain entretien, je vous prie d’agréer, Monsieur , l’expression de ma considération.
