EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Nov.1983 RESTAURANT « LE CASTELAN » A CHATEL (74)
Mai 1984 Commis de cuisine
Mai 1984 MESS OFFICER DE CHALONS SUR MARNE (51)
Mai 1985 Cuisinier
> Responsable des buffets et banquets
Mai 1985 RESTAURANT « LA BRUYERE » A SAINT MICHEL DES ANDAINES (61)
Sept 1985 Cuisinier
Sept.1985 RESTAURANT « L’AUBERGE NORMANDE » A VALFRAMBERT (61)
Déc. 1986 Cuisinier
Déc.1986 CHAINE HOTELIERE « CAMPANILE » A NIMES (30)
Mars 1987 Assistant gérant
> Comptabilité. Approvisionnement. Planification. Gestion d’équipe. Management
Av.1987 RESTAURANT GASTRONOMIQUE DE L’AEROPORT A DEAUVILLE (14) Fév.1990 Second de cuisine
> Restaurant référencé Michelin et Gault et Millau 18/20
Av.1990 RESTAURANT « LE RELAIS SAINT SIMON » A CRULAI (61)
Juil.1999 Propriétaire
> Chef de cuisine. Formateur d’apprentis. Reprise et gestion d’entreprise en liquidation. Gérant. Traiteur.
Depuis 2000 RESTAURANT « LE GRENIER A SEL » A MORTAGNE AU PERCHE (61)
Propriétaire
> Création d’entreprise. Formation d’apprentis et de Contrats Professionnels. Maître de stage pour travailleur handicapé.
> Cuisine gastronomique, brasserie, traiteur et évènementiel. soirée à thème (rock, Antilles,fruits de mer etc..)
COMPÉTENCES
Cuisine Préparations froide et chaude
Cuisine gastronomique et animations culinaires
Traiteur et évènementiel
Sanitaire Mise en place de la marche en avant
Connaissance et application de la chaîne du froid
Connaissance et application de la méthode HACCP
Pédagogie Formation d’apprentis CAP, BEP, BP
Organisation de stages découverte en entreprise
Initiation à la cuisine avec des travailleurs handicapés
• partenariat avec l’IME de Champthierry (61)
Gestion Stages de gestion d’entreprise
• « Marge ou crève » avec Christopher Terlersky à la CCI D’Alençon (61)
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Véhicule Permis B et Permis A
Langues Anglais scolaire
Informatique Microsoft Office Word. Internet explorer.
Musique Organisations de concerts
Salaire 36 KF net/ an
Diplome(s) :
THIERRY FLEURIOT
FORMATION INITIALE
1981 ECOLE HOTELIERE DE GRANVILLE (50) - CAP Cuisine classique
1981 ECOLE HOTELIERE DE GRANVILLE (50) - BEP Cuisine classique
1982 ECOLE HOTELIERE DE GRANVILLE (50) - Mention complémentaire
> Cuisine diététique
> Cuisine hospitalière et collective
1982 CENTRE HOSPITALIER FRANÇOIS BACLES DE CAEN (14) – Stage
> Stage au service diététique
Motivations :
Madame, monsieur,
Par la présente je me permets de vous proposer ma candidature au poste proposé sur votre annonce internet.
D’un naturel dynamique et courageux, je souhaiterai mettre mes trente années d’expérience, dont vingt passées à mon compte, en tant qu’artisan restaurateur au service de votre entreprise. Habitué à ne pas compter mes heures, je suis capable de gérer tant l’approvisionnement auprès des fournisseurs, que la fabrication, le personnel et la partie administrative.
Au cours de mon parcours professionnel, j’ai été amené à former de nombreux apprentis avec pédagogie (Bac Professionnel, CAP, BEP) et j’ai moi-même été formé au respect des normes HACCP et ai participé au stage « Marge ou crève » de M. Christopher Terlerski organisé avec la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Alençon.
Désireux de poursuivre ma carrière dans la restauration, je souhaite néanmoins changer de perspective et m’orienter vers un travail en équipe où je pourrais partager mes compétences.
Dans l’attente de votre réponse, je vous prie Madame, Monsieur, d’agréer l’expression de mes sincères salutations.
