Directeur de restauration, Econome, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
06-Alpes Maritimes, 93-Seine-St-Denis, Luxembourg
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
31/08/2013
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Espagnol
Expérience professionnelle :
PARCOURS PROFESSIONNEL
4 ans CHEF GÉRANT (cuisine raffiné)
2 ans ÉCONOME INTENDANT
8 ans MAITRE - OUVRIER cuisine collective
4 ans CHEF DE CUISINE (GASTRO)
2 ans CHEF DE CUISINE FRANÇAISE en Amérique Latine
8 ans CHEF GÉRANT (cuisine entreprise)
2 ans CHEF CUISINIER A DOMICILE (cuisine raffiné)
Management de la qualité : gestion et contrôle de la qualité (HACCP-/iso) : formalisation de procédure, mise en place de démarches, de normes, de fonctions des objectifs de l’entreprise, animations de groupes » qualité », suivi des indicateurs et des applications des procédures d’auto contrôle. Réalisation d’Audit en restauration et distribution : hygiène, traçabilité, méthodes de travail, procédures. Gestion des relations clients, application du contrat commercial .Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction du client
Information sur la réglementation en vigueur et ses évolutions : arrêtés, décrets…….
Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène de restauration et distribution.
Contribution à l’élaboration du budget, établissement des factures, gestion des encaissements, mise en œuvre du budget alloué. Animation du 20 personnes en cuisine.
Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes. Avoir en permanence une représentation globale et détaillée de l ensemble des activités diverses. Animation des équipes et maintenir la motivation. Faire preuve de créativité. Évaluation de la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste.
Diplome(s) :
CAP - BAC PROFESSIONNEL CUISINIER
Formé aux méthodes HACCP
AUTRES EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
PROFESSEUR DE CUISINE FRANÇAISE
INSTITUT DEL SUR – INSTITUT ELMER FAUCETT AREQUIPA - PÉROU
Animateur sur la Chaîne TV CANAL 9 au PEROU - recettes de plats français en direct
Motivations :
Madame, Monsieur
Titulaire d’un bac professionnel Hôtellerie Restauration et fort d’une expérience de 20 ans dans le domaine de la restauration collective, je recherche actuellement un poste de directeur ou d’économe ou de manager dans votre entreprise
Car elle répond exactement au poste que je recherche puisqu’à 47 ans je souhaite donner un virage à ma carrière .
Lors de mes précédentes activités, j’ai assuré la gestion de plusieurs établissements, procédé aux achats de denrées alimentaires et d’autres produits (vaisselle, verrerie, produits d’entretien)
Je sais également contrôler la gestion et l’approvisionnement des stocks, évaluer un prix de revient et fixer les prestations dans le cadre qui m’est impartit.
Je sais également faire preuve de responsabilité dans la mise en oeuvre des directives conceptuelles demandées par la société et de la qualité de la conduite du personnel pour mener à bien ma mission et envers les clients aussi
Méthodique et organisé, avec une autorité naturelle, aimant beaucoup les challenges, je sais me montrer efficace et productif.
De plus mon sens des contacts me permet d’encadrer aisément une équipe de travail.
Je serais heureux que vous acceptiez de me recevoir.
Dans cette attente,
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
