Directeur de la restauration.
Aôut 2012 - Novembre 2013
The Cambie Malone´s Corporation, Vancouver, Canada.
· Etablissement d’une capacité de 250 places comprenant un restaurant, deux bars et un espace Lounge.
· Responsable des relations publiques.
· Répondant aux suggestions des clients et du personnel pour sans cesse parfaire nos prestations.
· Responsable du nouveau design, de la nouvelle carte du restaurant ainsi que de la carte de cocktails.
· Garant de la constance du service et de la qualité des mets et boissons.
· Chargé du recrutement et de la formation du personnel.
· Cette position multi-tâches requérait une gestion continue et efficace des attentes de notre clientèle et du bon
fonctionnement de l’entreprise.
Directeur d’une pâtisserie fine et d’un salon de thé.
Mars 2008 - Mai 2012
Buena Masa, Querétaro, Méxique.
· Création et développement d’un commerce de 200 m² au service de la clientèle.
· Gestion des stocks, des investissements et de la strategie marketing.
· Formation, évaluation et maintien à niveau des compétences du personnel.
· La qualité de nos produits assisté d’un excellent service à permis un accroissement du chiffre d’affaire
annuel de 800% sur trois ans.
Carabinier à la Compagnie des Carabiniers du Prince de Monaco.
Mars 2005 - Mars 2008
Palais Princier, Principauté de Monaco.
· Fournir au Prince les services d’honneur et de sécûrité.
· Dévouement, rigueur et perfectionnisme sont les valeurs sine qua non de ce métier.
· L’organisation militaire révèle l’objectivité d’allier la discipline et la cohesion, et resulte sur une productivité réel
de part le fait d’une équipe travaillant avec les mêmes valeurs et un objectif commun.
Serveur aux petits déjeuners, en room-service et en salle.
Janvier 2000 - Décembre 2002
Hôtel Hermitage, Principauté de Monaco et Hôtel Byblos des neiges, Courchevel, France.
· Deux hôtels revendiquant chacun un très grand standing.
· Personnalisation des services à une clientèle raffinée et exigeante.
· Les nobles fondements de bienséance, de perfectionnisme et de quintessence sont omniprésent dans l’hôtellerie
et la restauration de luxe et permettent un service au client inégalable.
Formation et emploi de pâtissier avec Le Chef Patrick Mésiano.
Septembre 1996 - Décembre 1999
Hôtel Royal Riviera, St Jean Cap Ferrat, France.
· Apprentissage au cœur de ce magnifique hôtel de luxe cinq étoiles.
· Travaille sur les détails et les délicates présentations d’un dessert à l’assiette ou d’un buffet.
· Nécessité d’une organisation soignée et minutieuse permettant un dressage prompt.
· Utilisation de produits saisonniers de grande qualité agrémentés de manière simple et innovante.
Compétences
· Langues: Français 100% (langue maternelle), espagnol 95% et anglais 80%.
· Informatique: Niveau avancé sur Microsoft Office (Word, Excel et Powerpoint).
Diplome(s) :
CAP Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier au CFA de Carros (06)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Après avoir consulté le site internet pole-chr.com, je permets de vous adresser mon curriculum vitae afin de postuler au poste de Directeur de restaurant.
L'intérêt qui anime ma candidature au poste de Directeur de restaurant au sein de votre entreprise émane du concept de votre restaurant qui présente un grand nombre de similitudes avec à ma dernière expérience professionnel. Effectivement, après avoir passé quatre années au Méxique, le poste de Directeur de la restauration que j'ai occupé à Vancouver en 2012 et 2013 m'a permis de manager en anglais une équipe pluriculturel d'environ trente personnes, sur un site comprenant deux bars, un restaurant et un espace ''Lounge'' pour une capacité de 250 places assises.
Le menu de cet établissement était essentiellement composé de hamburgers, ''wings'', salades ainsi que de tapas.
Cette expérience m'a beaucoup apporté en termes de relations avec notre clientèle et employés et m'a confortée dans mon choix de carrière d'homme de terrain à un poste de gestion et de relations publiques.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
