Directeur de restauration, gérance libre, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
69-Rhone
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/03/2007
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Sept 2003 - juin 2006
♦ Directrice Brasserie SARL Café bibliothèque groupe MK2 en charge des établissements suivants situés au 128-162 avenue de France 75013 Paris
- Café Bibliothèque, Brasserie capacité 300 couverts, 25-30 salariés.
- Jules et Jim, restaurant de 180 couverts réservé à l’événementiel.
- Limelight, bar lounge discothèque de 150 places, réservé à l’événementiel.
Outre les taches incombant directement aux fonctions de directrice et prévus conventionnellement, j’assumais la responsabilité de :
- Recrutement et management du personnel de salle, de cuisine et administratif
- Du respect des objectifs de qualité et économique donnée par la direction générale du groupe.
- Du respect des procédures administratives et financières
- Du respect de la législation en vigueur lié au personnel
- De l’hygiène et de la sécurité (délégation de pouvoir du directeur général M. Philipe Aigle du groupe)
- Création des cartes liquides et solides (négociations fournisseurs, fiches techniques, ratios…) en collaboration avec le chef de cuisine et l’assistant contrôleur de gestion site.
- Contrôle de gestion, mise en place des budgets en collaboration avec le contrôleur de gestion du siége et de l’assistant contrôleur de gestion site.
- Des coûts et de la logistique des événementiels (avant première de films, lancement de produits, cocktails et buffets pour sociétés et particuliers, tournage de films et publicités…), en collaboration avec la responsable événementiel et relations publiques du siége.
Contact DRH- Mme Zéphyr Ludmilla- 55 rue traversière 75 012 paris- tél. 01 44 67 62 32 Ou 06 74 64 01 43
Septembre 2002 - septembre 2003 Congés maternité
Janvier 2001 - septembre 2002
♦ Directrice de restaurant
- On Air Café, restaurant de 100 couverts. 75015 Paris
- Concept de restaurant avec massage shiatsu et bar à oxygène.
Propriétaire M. Diozzi : 01 45 58 45 68
Septembre 1999 - décembre 2000
♦ Directrice d’exploitation
- Durant Dupond restaurant de 180 couverts, 12 salariés 75015 Paris
- Responsable de l’exploitation et de la gestion de l’établissement.
Décembre 1997 - août 1999
♦ Responsable de salle puis directrice
-Durant Dupond Drugstore 92200 Neuilly sur Seine
Un restaurant de 200 couverts, une brasserie de 180 couverts et un bar.
30 salariés.
- Responsable du personnel de restaurant, de la brasserie et du bar
- Responsable des caisses
- Responsable de la fermeture de l’établissement
- Coordination service salle et cuisine
- Accueil clients et gestion des réservations
Directeur général M. Jésus Mario tél. 01 41 92 93 00 ou 06 85 54 67 20
Novembre 1996 - novembre 1997
♦ Chef de rang et maître d’hôtel
- Agence intérimaire ADAPTEL 92130 Issy les Moulineaux
Diverses missions en restauration traditionnelle et banqueting, pour Potel et Chabot, les bateaux parisiens, Dalloyau, le Dominique (restaurant gastronomique russe), Sophitel, Honoré James, Quai Ouest…
Juin 1996 – octobre 1996
♦ Responsable de bar
- Le O’Bar discothèque 06400 Cannes
Juillet 1994- mai 1996
♦ Barmaid/serveuse
- Le dollar one 69001 Lyon
Juillet 1992- mars 1994
♦ Serveuse à temps partiel
- LM Bar 69003 Lyon
- Les 7 marches
Diplome(s) :
BAC G2 1992
DEUG DE DROIT 1994
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je souhaite reprendre la responsabilité d’une ou plusieurs unités de restaurants au sein d’une moyenne ou grande structure, dans la ville de Lyon ou sa proche banlieue.
Mes années à travailler en tant que directrice dans le secteur de la restauration, m’ont permis d’acquérir et de développer un grand sens du contact, d’organisation et de gestion, d’autonomie et d’esprit d’équipe, ainsi qu’un grand sens des responsabilités.
Vous trouverez à cet effet mon curriculum vitae, je vous serais reconnaissante de bien vouloir l’intégrer dans votre fichier de candidatures.
Dans le cas ou mon profil pourrait intéresser un de vos clients, je me tiens à votre disposition, dans tous les cas je serais heureusement de m’entretenir avec vous de mon expérience et de mon projet professionnel.
Dans cette attente, veuillez agréer Madame, Monsieur, l’assurance de mes salutations distinguées.
