 Cuisine /salle/bar puis Directeur de restaurant- Réceptionniste-Chef de réception/ Commercial puis Directeur d’hôtel
 Je communique clairement, sens de l’éthique, Manager et gestionnaire rigoureux, j’aime à organiser, utiliser, optimiser les moyens techniques et humain pour mieux faire vivre, gérer et développer l’entreprise.
 Commercial actif, je connais très bien les rouages Yield -OTA-Web, les réseaux locaux. et j’ai un bon carnet clientèle.
 Formateur/animateur et leadership reconnu … : J’ai recruté, formé et mis en place nombre d’équipes sur différents postes. (relation Afpa-Uniforth –Gréta/Ecoles Hôtelières )
 Bon technicien , je sais gérer et entretenir le patrimoine immobilier pour le confort du client et l’intérêt de l’entreprise
 J’ai assumé 4 ouvertures d’exploitations Hôtelière avec restaurants : Suivi travaux/achats équipements/classement et recrutements équipe et deux réouvertures sur des exploitations de 30ha et 40ha (avec sauna –piscine) (En hôtel, Résidence hôtelière ,PRL et un restaurant d’entreprise.
 1980-1984 Animateur/formateur Ecole d’Hôtellerie les Sorbets. Noirmoutier 85. & Guide touristique et diverses Saisons en cuisine, service et en réception hôtel.
 Groupe FIM-Hôtel Fimotel Laon - 46 chambres Adjoint de Direction-1984/1985-Hôtel restaurant le Gaulois
 Groupe des Motels des Lions - 50 chambres Chef de réception Puis Directeur Hôtel 3*** Roye /Soissons-1986.
 Sopaclif Climat de France - 3 années directions d’exploitations de 1987 à 1989. Directeur Climat de Bourges puis Directeur des 2 Hôtels du siège social Climat de France Les Ulis /Andes & Cap Horn. 42 & 26 chambres.
 Directeur Relais Bleus Mimotel Hôtel Pondorly 3*** 270 chambres -1990-1991 recontacté par le groupe FIM Hôtel je prends la direction de ce gros porteur (Directeur Restauration Séminaire 6 mois puis D.G avec l’arrivée d’un repreneur indépendant. Je crée 8 salles de s/com pour développer l’activité à 14 salles de séminaires –on passe à 700 cvts/j. avec 55 employés Travail avec l’aéroport d ‘Orly ADP – Silic etc. Suite au rachat de cet établissement un an ½ plus tard, j’intègre un groupe privé : Ovax Hôtellerie
 Directeur Multi sites Ovax business Hôtel 3*** et de 2 centres de profits – de 1991à 1998 Hôtel Ovax Lens 46 chambres 3*** hôtel restaurant d’affaires - Ovax Vins boutique au CNIT la Défense & Ovax restaurant d’entreprise de 150 cvts les Essarts le Roy . Ouverture et gestion de ces sites jusqu’à leur revente par le groupe en 1998.
 Directeur Résidence de Tourisme 4**** les Chalets du Forum - Courchevel. 1850- Soderev –saison été/hiver 1999.
 Responsable Village Vacances Domaine de Chamerolles Orléans/ saison 2000 - 100 chalets - 600 lits - 18 salariés
Restaurant de 200 couverts -Bar -Discothèque - Piscine. Tennis .Mini ferme. Stages/Ateliers Nature Randonnées.
 Directeur de 2 Hôtels Club les Ecrins et l’Escale 3***. 05 Embrun station les Orres - 3 ans De 2001 à 2004
Deux hôtels /250 lits. 300 cvts jour/ 17 salariés- Ce, pour le compte de Côté Vacances, spécialisée dans les séjours à la neige . Développement Séminaires incentive et séjours sportifs à thèmes en inter saison
Responsable des services Hôtellerie SIGES- (Meuse) de 2004 à décembre 2007. Gestion .départements Hébergement –Restauration –Formations : 60 pers . Mise en place et obtention une certification Restauration Haccpp ISO 9001-Afaq. en 2006. 900 repas jour/
 Directeur saison d’hiver 2007 village vacances Les Karellis station de ski : 200 chambres/500 lits. 1 bar – 2 restaurants et 1 self-service -800 cvts/ jour. Animations- Activités hiver avec la station - 45 employés.
 Directeur lac des Graves Cantal. Parc hôtelier sur 40ha juin 2008 à juin 2011 . – Hôtel restaurant de Charme repris par un investisseur privé. Activité Vacances Nature et Incentive CE /Banquet/ séminaires/ Gestion quotidienne et mise en place d’un nouveau produit Ecolabel/vacances vertes ( Chalets/Roulottes/carré d’etoiles . activités Séjours à thèmes : Canoé/Plongée/Escalade/via ferrata/Equitation/VTT/rando /Danse/Yoga etc..
 Août 2011 à 2013: Je retourne au service du groupe Côté vacances Contrôle de gestion et suivi exploitations au siège à Nice pour les 4 hôtels et agent commercial pour la structure du Groupe Côté voyages séjours sport d’hiver et je travaille à la mise en place/ préparation de la cession du groupe d’Alain Ksas …Cession vente du groupe avril 2014
 Mai 2014 à ce jour : Directeur Hôtel 3*** Kyriad Grenoble nord. Restaurant l’arbre Bleu positionnement classement Maître Restaurateur.
 Je serais en poste jusque fin mai donc disponible a/c du 1er juin 2015
Diplome(s) :
DEFA -1996
BTH HOTELLERIE 1987
Gestion du temps de travail CCI Nice. 2001
Gestion du personnel & conflits CCI Nice. 2002
Service en restaurant Archette olivet
Afhor– HACCP : Diagnostic Hygiène du service restauration. Formation personnel. Afhor Paris 2003
Le métier de responsable de services Form action 2004
La gestion des denrées SIGES. 2004
Les techniques d’accueil Greta . 2004
Formation incendie HAAS . 2005
Les essentiels de la cuisine Sodexho-maublanc 2005
Ecole hôtelière de Glion L’action commerciale
La Communication C E S I. 2006
Langues étrangères Anglais certif Busuu.net 2012
MOOC 2013 Gestion de projet
Permis d’exploiter licence 4 Umih 2014.
Motivations :
Je souhaite travailler sur un établissement orienté tourisme loisirs.
Disponibilité/engagement- Sens de l’écoute- Autonomie- Développeur -Rigueur alliée à la bonne humeur- Passionné par ce métier de services…
Domaines de compétences : Gestion- Commercial - Management…
Points forts : Commercialisation & Organisation des services pour mieux fédérer les équipes au service du client
Un objectif constant : Qualité, service plus & rentabilité .
